Typowe grupy pracowników w branży restauracyjnej

National Restaurant Association wymienia ponad 25 możliwych karier w branży restauracyjnej. Niektóre z nich istnieją tylko w dużych operacjach. Małe przedsiębiorstwo spożywcze prawdopodobnie nie zatrudnia dyrektora generalnego i może nie mieć swojego menedżera ds. Public relations. Małe restauracje rezerwują fundusze, aby opłacić podstawowe pozycje, które zapewniają sprawne funkcjonowanie firmy.

Kierownik ds. Usług gastronomicznych

Kierownicy usług gastronomicznych nadzorują personel restauracji i zapewniają obsługę klienta. Rekrutują, zatrudniają i zwalniają pracowników; zorganizować przepływ pracy; i utrzymuj spiżarnię w dobrym stanie, a sprzęt w najlepszym stanie. Obowiązki administracyjne kierowników obejmują przygotowanie listy płac, prowadzenie ewidencji i przestrzeganie prawa. Według amerykańskiego Departamentu Pracy, mediana wynagrodzenia menadżera usług gastronomicznych w restauracji z pełnym zakresem usług w 2008 r. Wyniosła 49 420 $.

Szef kuchni

Szefowie kuchni tworzą, przeglądają i korygują menu z myślą o docelowym kliencie restauracji. Cenią sobie także posiłki, artykuły a la carte i napoje oraz przygotowują listy zakupów u kupujących w restauracji. Ponadto szefowie kuchni wykonują i szkolą personel kuchenny. W 2007 r. Średnia pensja szefa kuchni wyniosła 34 970 $, mówi Departament Pracy Stanów Zjednoczonych.

Sous Chef

Sous Chef jest prawą ręką szefa kuchni, kierując kuchnią zgodnie ze swoimi dyrektywami. Szefowie kuchni Sous są także szefami kuchni wykonawczej, przejmując obowiązki w każdym przypadku, gdy zajdzie taka potrzeba. Departament Pracy nie podaje informacji o wynagrodzeniach specjalnie dla sous chefs.

Kucharze

Czterech kucharzy, typowo restauratorów: kucharze brojlery przygotowują pieczone, pieczone i grillowane dania z menu. Smażymy i smażymy kucharzy, przygotowujemy i dekorujemy potrawy gotowane w gorącym oleju lub tłuszczu. Zawierają również porcje chleba i smażone w głębokim tłuszczu ciasto. Oprócz przygotowywania zup i sosów, kucharze zupy i sosów przygotowują zupy, zagęszczacze i bulion. Sałatki, zimne posiłki, kanapki i desery to domena kucharzy spiżarni. W 2007 r. Mediana wynagrodzenia kucharki wynosiła 20 970 USD rocznie.

Serwery i zmywarki

Serwery odpowiadają na pytania dotyczące zwykłego menu i specjałów dnia, a także przyjmują zamówienia i obsługują gości. Kelnerzy również sumują czeki, akceptują płatności i dokonują zmian. Według amerykańskiego Departamentu Pracy, w 2008 r. Kasa zaufania osiągnęła średni dochód godzinowy 8, 01 USD, w tym napiwki. Za mycie naczyń restauracji w tym samym roku pracownicy otrzymywali średni dochód w wysokości 8, 19 USD za godzinę.

Inne rzeczy

Restauracje czasami zatrudniają również barmanów do przygotowywania i serwowania napojów, kupców do sprzątania stołów i gospodarzy do siedzenia. Średnia płaca barmana w 2008 roku wynosiła 8, 54 USD za godzinę, w tym napiwki. W tym samym roku gospodarze, którzy zwykle nie otrzymują porad, zarobili 8, 42 USD za godzinę. Mediana stawki godzinowej dla użytkowników autobusów wyniosła w 2010 roku 8, 75 USD.

2016 Informacje o wynagrodzeniach dla kierowników usług gastronomicznych

Według danych amerykańskiego Biura Statystyki Pracy, w 2016 r. Menedżerowie sektora spożywczego zarobili średnio 50.820 USD w 2016 r. Na niskim poziomie, menadżerowie gastronomii zarobili 25 percentyla wynagrodzenie w wysokości 38.260 USD, co oznacza, że ​​75 procent zarobiło więcej niż ta kwota. 75. percentyla wynagrodzenia wynosi 66.990 dolarów, co oznacza, że ​​25 procent zarabia więcej. W 2016 r. 308, 700 osób było zatrudnionych w USA jako menedżerowie usług gastronomicznych.