Najlepszy sposób na utrzymanie kuchni w kuchni

Niezależnie od tego, jak elegancka i elegancka jest restauracja, kuchnia może być pułapką na gorące powietrze, zwłaszcza gdy restauracja znajduje się w starym, słabo wentylowanym budynku. W celu zachowania bezpieczeństwa żywności i wyposażenia należy jednak zachować chłód w restauracji, aby uniknąć problemów związanych z inspekcją sanitarną. Jeśli Twoja kuchnia nie spełnia standardów służby zdrowia z jakiegokolwiek powodu, w tym nieodpowiedniej kontroli klimatu, możesz zostać zmuszony do zamknięcia.

Jednostka HVAC

Jednostki restauracyjne HVAC zapewniają temperaturę niezbędną do utrzymania chłodu na tyłach domu, a także do kontrolowania jakości powietrza i zapylenia w kuchni i pomieszczeniach klienta. Autorzy odnoszący sukcesy w dziedzinie restauracji "Regina Baraban i Joseph Durocher wskazują, że punkty ciśnienia powietrza, ustanowione w czasie instalacji urządzeń HVAC, zapobiegają przedostawaniu się pyłu do restauracji z ulicy, a zapachy żywności przenikają przez cały czas, a także utrzymują chłód w kuchni. Utrzymywanie kuchni w chłodzie przez HVAC pozwala również na dłuższe przechowywanie żywności w bezpiecznej temperaturze podczas karmienia.

Kurtyny powietrzne

Kurtyny powietrzne, znane również jako drzwi powietrzne, sprawdzają się w regionach o chłodniejszym klimacie lub stałych wiatrach oceanicznych. Urządzenia elektroniczne instaluje się przy wejściach, automatycznie włącza się po otwarciu drzwi kuchennych i zapewnia silny, równomierny przepływ powietrza wiejącego na zewnątrz. Powietrze tworzy osłonę w otworze drzwi, która powstrzymuje przedostające się do kuchni owady latające, głównie muchy. Kurtyny powietrzne pozwalają podpierać otwarte drzwi kuchni restauracyjnej i wpuszczać chłodne powietrze, chociaż urządzenia są wścibskie i mogą być denerwujące, jeśli pozostanie aktywowane przez dłuższy czas.

Ekrany

Ekrany pozwalają również na otwieranie drzwi kuchennych i okien, aby zachować spokój. Jednak niektórzy menedżerowie restauracji wahają się przed otwarciem drzwi i okien do wentylacji, ponieważ stwarza to możliwość wejścia szkodników do obiektu. National Restaurant Association zaleca stosowanie 16 mesh na cal kwadratowy w celu uniknięcia owadów. Ramy drzwi i okien powinny być prawidłowo zainstalowane bez pęknięć lub otworów, aby zapobiec czołganiu się szkodników, takich jak karaluchy i gryzonie.

Rozważania

Wynajmij eksperta do spraw komercyjnych kuchni, jeśli planujesz zbudować lub wyremontować kuchnię restauracyjną. Tacy specjaliści są dobrze zorientowani w lokalnych przepisach budowlanych i przepisach resortu zdrowia. Chociaż ich usługi mogą być kosztowne, posiadanie kuchni w kuchni prawidłowo zaprojektowanej po raz pierwszy może powstrzymać cię od wydawania dodatkowych pieniędzy, aby naprawić tandetne, nieregulaminowe ulepszenia i stracić pieniądze w wyniku negatywnego raportu działu zdrowia.