Różne sposoby odsprzedaży w restauracji

Restauracje, które chcą zwiększyć sprzedaż za transakcje z restauracji, mogą wykorzystać upselling, aby zwiększyć zyski i pogłębić relacje z klientami. Chociaż sprzedaż typu upselling może przynieść efekt odwrotny niż w przypadku agresywnego skoku sprzedaży, praktyka ta może pomóc restauracjom uczyć się i wzmacniać ich gusta i preferencje. Kiedy sprzedajesz upselling, skup się na zaspokajaniu potrzeb i pragnień swoich restauracji, zamiast skupiać się wyłącznie na potencjalnej sprzedaży i wskazówkach.

Tap, Bottled lub Sparkling

Zazwyczaj, gdy jesz w restauracji, Twój kelner przynosi każdemu z gości szklankę wody. Woda zwykle pochodzi z kranu w restauracji, ale wiele ekskluzywnych restauracji sprzedaje wodę z kranu do butelkowanej lub musującej odmiany.

Apetyczne przekąski

Kiedy klienci najpierw zasiadają w restauracji na jedno z pierwszych pytań, kelnerka pyta: "Czy mogę zacząć od drinków?" Gdy kelnerka wróci, najprawdopodobniej zapyta gości, czy chcą zjeść posiłek z przystawką. Przekąski serwowane są od koktajli z krewetek po pałeczki chlebowe i serwowane są przed głównym daniem.

Na boku lub na górze

Menu restauracji może pochwalić się różnorodnością potraw, które mogą odwiedzać odwiedzający, dlatego często kelnerki mogą sprzedawać swoich klientów, oferując dodatków do pozycji menu lub oferując dodatkowe produkty uboczne. Kelnerka dla restauracji a la carte może zasugerować roślinę, jako dodatkowy element uboczny, po tym, jak patron poprosi o tłuczone ziemniaki. Pracownik pizzerii może zapytać klienta: "Jakie dodatki chcesz na pizzy?" lub pracownik sklepu z lodami może zapytać klienta, czy chciałby posypać swoją jedną gałką lodów waniliowych.

Rozmiar napoju ma znaczenie

Restauracje fast food oferują napoje w małych, średnich i dużych odmianach. W upalny dzień pracownik restauracji może zasugerować większy rozmiar, mówiąc: "Dzisiaj jest żar, czy chcesz wypróbować większy napój, abyś mógł pozostać uwodniony w upale?" lub podkreślić ogólne oszczędności w zakupie dużej ilości sody w porównaniu do małych.

Doświadcz wyboru wina

Patroni mogą przyjść do restauracji z ulubionym winem, które chcą zjeść z posiłkami. Jednak doświadczony serwer może złożyć kolejną sugestię na podstawie tego, co klient zamówi. Kelnerka może zaoferować wino lepszej jakości, które dobrze łączy się z posiłkiem lub deserem, i kosztuje wyższą cenę. Inną techniką upsell jest oferowanie butelki wina, zamiast kieliszka wina.

Słodki smakołyk

Pod koniec obiadu kelnerki są szkolone, aby oferować klientom deser. Mogą przynieść menu deserowe do stołu, a następnie opisać każdy deser w sposób, który pozostawia klientów intrygujących, aby zamówić wszystko, od plasterka ciasta do szarlotki w trybie la.

Jedz więcej, zarabiaj więcej

Wiele restauracji oferuje programy lojalnościowe dla klientów, które pozwalają klientom korzystać z oszczędności, specjalnych wydarzeń i bezpłatnych posiłków, jeśli zarejestrują się, aby zostać członkiem programu. Im więcej klientów je w restauracji, tym więcej punktów zdobywa lub im więcej promocji kwalifikuje. Niektóre programy wymagają opłaty, a inne są bezpłatne. Kelnerki pytają klientów, czy chcą przyłączyć się do tych programów po zasiadają do posiłków lub po zakończeniu posiłków.