Zapobieganie pożarom w restauracjach

Restauracje napotykają na szczególne zagrożenia pożarowe, które nie występują w innych środowiskach. Obecność sprzętu do gotowania i możliwość pożaru smaru może zagrażać zarówno klientom, jak i pracownikom. Planowanie z wyprzedzeniem podczas projektowania przestrzeni może poprawić bezpieczeństwo pożarowe restauracji. Po otwarciu restauracji w interesach, musisz zachować cały sprzęt kuchenny i szybko rozproszyć ogień, zanim się rozejdą.

Projekt budowlany

Meble, zasłony i inne elementy wystroju używane w restauracji muszą być ognioodporne. Przestrzeń musi być zgodna z aktualnymi przepisami budowlanymi dotyczącymi ochrony przeciwpożarowej. Musisz zainstalować barierę ogniową pomiędzy polem grzejnym a resztą restauracji. Pomieszczenia magazynowe muszą znajdować się w odległości co najmniej 3 stóp od obszarów gotowania i źródeł ciepła. Materiały muszą być przechowywane na stabilnych powierzchniach, które nie blokują żadnych wyjść przeciwpożarowych. Instalacja elektryczna musi być w stanie poradzić sobie z obciążeniem restauracji. Ochrona przed skutkami zwarcia doziemnego musi być zainstalowana na urządzeniach elektrycznych w obszarach wilgotnych.

Wyjścia pożarowe

Restauracja musi zawierać co najmniej dwa wyjścia dla każdego przedziału dymowego. System oświetlenia awaryjnego powinien być zainstalowany w pobliżu każdego wyjścia, aby klienci i pracownicy mogli bezpiecznie wyjść z budynku. Między każdym stołem w części wypoczynkowej należy umieścić przejście. Musisz zaznaczyć miejsce, w którym znajduje się każde wyjście przeciwpożarowe, z wyraźnie widocznymi znakami. Wyjścia przeciwpożarowe mogą być zabezpieczone jedynie sprzętem napadowym, a nie zamkami i łańcuchami, których nie można otworzyć w razie potrzeby.

Alarmy przeciwpożarowe i systemy przeciwpożarowe

W każdym zamkniętym pomieszczeniu musi znajdować się co najmniej jeden czujnik dymu i alarm przeciwpożarowy. System alarmowy powinien mieć zarówno ręczne, jak i automatyczne metody aktywacji. Systemy detekcji wycieków czynnika chłodniczego są wymagane w przypadku chłodziarek i zamrażarek typu Walk-In. System wykrywania nieszczelności powinien być związany z istniejącym systemem sygnalizacji pożaru budynku. Wszystkie urządzenia do gotowania muszą mieć automatyczny system gaśniczy, zdolny do gaszenia pożarów spowodowanych przez urządzenie. Systemy zraszaczy muszą obejmować wszystkie siedzenia, chłodziarki i zamrażarki. W całej restauracji muszą znajdować się dobrze utrzymane gaśnice. Wszyscy pracownicy muszą zostać przeszkoleni w zakresie użytkowania i lokalizacji gaśnic.

Kuchnia

Powinieneś ustanowić regularny harmonogram inspekcji dla wszystkich urządzeń kuchennych. Upewnij się, że wydech jest wypuszczany poza restaurację. Sprzęt do gotowania powinien posiadać niepalne filtry przeciwtłuszczowe, które są łatwo dostępne i usunięte. Szkolenie pracowników powinno obejmować omówienie wspólnych problemów związanych z pożarem w kuchni, takich jak ryzyko wybuchu, źródła zapłonu i spalanie mieszanek paliwowo-powietrznych. Frytownice do głębokiego tłuszczu muszą mieć automatyczne zawory odcinające paliwo i znajdować się co najmniej 16 cali od wszystkich innych urządzeń kuchennych.