Przykład teorii kolejkowania dla restauracji

Teoria kolejkowania to matematyczna analiza oczekiwania w kolejce. Linia może obejmować dane oczekujące na przetwarzanie, części urządzeń czekające na linii produkcyjnej lub osoby czekające w kolejce w różnych typach przedsiębiorstw. Teoria kolejkowania ma aplikacje dla kierowników restauracji poszukujących sposobów na poprawę komfortu i zadowolenia klientów podczas oczekiwania na usługę.

Czynniki związane z kolejnością w kolejce

Teoria kolejkowania w odniesieniu do restauracji wiąże się z wieloma czynnikami, w tym, gdy zwykle oczekuje się dużej liczby klientów, ilością czasu, którą klienci zwykle spędzają w restauracji i liczbą stron, które spoczną na swoim stole długo po tym, jak skończą jeść. Restauracje fast-foodowe często oczekują od swoich klientów w jednej kolejce, aby przyjmować zamówienia, a następnie usiąść lub wyjść z posiłkami. Inne udogodnienia muszą uwzględniać problemy psychologiczne związane z teorią kolejkowania, aby zapewnić zadowolenie klienta.

Poprawa czasu oczekiwania

Celem zastosowania teorii kolejek do analizy restauracji jest poprawa czasu oczekiwania klienta. Można to osiągnąć, dodając więcej serwerów o określonych porach dnia, w bardziej ruchliwych dniach lub po specjalnych wydarzeniach mających miejsce w okolicy. Jeśli nie można przyspieszyć usługi, możesz także pracować, aby poprawić jakość oczekiwania.

Określanie czasu oczekiwania

Ludzie czują się bardziej zaniepokojeni, jeśli nie wiedzą, jak długo muszą czekać, zauważa autor biznesu i konsultant David Maister. Klienci restauracji mogą być poirytowani, gdy zdają sobie sprawę, że muszą czekać, ale jeśli twoja gospodyni daje im pewne wyobrażenie o tym, jak długo będzie czekać, częściej odpoczywają. Dodanie ich nazwisk do listy oczekujących lub dostarczenie im wibrujących / wizualnych urządzeń stronicujących zapewnia im, że nie zostaną zapomniane.

Udostępnianie

Pomaganie klientom w zajętym zajęciem również poprawia ich doświadczenie, gdy trzeba czekać w kolejce. Znudzony klient to niecierpliwy klient; aktywność przyspiesza postrzeganie czasu. Pozwól klientom przeglądać menu przed otwarciem stołu. Restauracje z barem mogą korzystać z tego obszaru do kolejki do jadalni, z dodatkową korzyścią zwiększonego przychodu. Patroni częściej odpoczywają, gdy czują, że usługa się zaczęła.