Marża brutto na sprzedaż alkoholi w restauracjach

Możesz zastanawiać się, ile pieniędzy robią restauracje ze sprzedaży alkoholu. Napoje alkoholowe generują dużą sprzedaż w Twojej ulubionej restauracji. Według "Night Club and Bar Magazine", w 2008 r. Badanie 50 najlepszych barów i sieci restauracji w Chicago wykazało, że napoje stanowiły średnio 14, 4% sprzedaży restauracji. Wpływ sprzedaży napojów na zyski restauracji można zbadać, patrząc na marże brutto.

Marża brutto

Marża brutto to kalkulacja finansowa, która pomaga określić rentowność produktu lub firmy. Jest on obliczany poprzez odjęcie kosztów poniesionych w celu uzyskania produktu lub sprzedaży netto. Różnica ta jest podzielona przez sprzedaż netto, aby uzyskać procent. Procent reprezentuje część sprzedaży utrzymaną po usunięciu kosztów bezpośrednich.

Czynniki w marży brutto

Dwa główne składniki marży brutto to sprzedaż netto i koszt sprzedanych towarów. Koszt sprzedanych towarów obejmuje bezpośrednie koszty poniesione na nabycie napojów, dzięki czemu można je odsprzedać. Sprzedaż netto obejmuje cenę zapłaconą przez klientów za napoje alkoholowe, pomniejszoną o wszelkie oferowane promocje specjalne. Koszt sprzedanych towarów obejmuje ceny zapłacone przez restaurację w celu zakupu od hurtownika, plus koszty wysyłki, pomniejszone o wszelkie rabaty lub promocje.

Czynniki wpływające na popyt

Jedną z technik określania kosztu, jaki płacą kupujący za kieliszek wina, jest ustalenie ceny zakupu przez szkło, kosztem restauracji, jaką płaci za butelkę. Ponieważ klienci płacą dużą składkę za spożywanie alkoholu w restauracji, konsumpcja na miejscu może podlegać zmianom popytu i czynników makroekonomicznych. Te wahania mogą zmniejszyć sprzedaż i marże brutto. Na przykład, "Night Club and Bar Magazine" donosi, że lokalna sprzedaż alkoholu spadła o 21, 4 procent w ostatnim kwartale 2009 roku, kiedy gospodarka wciąż wychodziła z recesji.

Czynniki wpływające na koszty

Koszty nabycia alkoholu do odsprzedaży będą miały wpływ na marże brutto. Jeśli koszty związane z uzyskaniem alkoholu są wysokie, a koszty są przenoszone na klientów, sprzedaż może się zmniejszyć, co prowadzi do obniżenia marży brutto. Jednak innym potencjalnym kosztem jest marnowany produkt. Na przykład, nadmierne napełnienie szyby napoju dla klienta powoduje skurcz. Krok po kroku, nadmierne porcjowanie może obniżyć marże brutto.