Jak walczyć z kurczeniem się w sklepie spożywczym

Sklepy spożywcze nieustannie doświadczają kurczenia się zapasów lub kurczenia się, co odnosi się do wartości dolarowej zapasów, które sklep posiada technicznie, ale nie jest dostępne do sprzedaży. Co zaskakujące, badania przeprowadzone przez FMI i The Retail Control Group w 2011 r. Wykazały, że tylko 36 procent kurczących się sklepów spożywczych pochodzi z kradzieży lub innych nieuczciwych zachowań; 64 procent kurczących się sklepów spożywczych wynika z nieodpowiednich operacji i procedur sklepu.

Przejrzana produkcja Rozdzielczość

Szybko myślący menedżer produktu minimalizuje straty wynikające z przejrzałych produktów. Jeśli produkt osiągnie optymalną datę sprzedaży, ale nadal można go sprzedać, obniżka ceny menedżera może zachęcić kupujących do zakupu produktu. Praktyka ta pozwala sklepowi odzyskać część kosztów, zamiast wyrzucać produkty. Kiedy owoce i warzywa rozwijają się w miękkie plamy, skazy lub inne oznaki nadprzyrodzoności, zaradny menedżer wysyła produkty spożywcze do delikatesów sklepu, przygotowanej kuchni lub piekarni.

Odstraszanie sklepowe

Proaktywny menedżer sklepu spożywczego stara się odstraszyć potencjalnych sprzedawców w przejściach z wyższymi udokumentowanymi wskaźnikami kradzieży. Menedżerowie umieszczają w tych przejściach pracowników przechowujących półki w różnych godzinach pracy sklepu, co ma na celu zniechęcanie sprzedawców do kradzieży towarów z najbliższym pracownikiem. Chociaż powstrzymanie kradzieży eliminuje potrzebę ścigania i poprawia punkt końcowy sklepu, menedżerowie muszą działać zgodnie z prawem stanowym i przechowywać wytyczne, gdy identyfikują sklepikarza.

Szkolenie kasjera

Źle wyszkolony kasjer, który nie potrafi odróżnić tańszej, produkowanej masowo sałaty od droższej sałaty rzemieślniczej, negatywnie wpływa na zyski sklepu spożywczego. W ciągu kilku dni lub tygodni ten nieefektywny pracownik zmniejsza przychody sklepu i generuje błędne dane inwentarzowe używane do zamawiania nowych łatwo psujących się produktów. Dodatkowo, niedoświadczeni kasjerzy, którzy nie mają dobrych umiejętności technologicznych w punkcie sprzedaży, mogą łatwiej wydawać handlarze towarami i numerami kart kredytowych klientów. Obie praktyki prowadzą do wyższych wydatków sklepowych. Dokładne szkolenie kasjerów, spójne monitorowanie i analiza danych, poprawią efektywność kasjerów w czasie.

Monitorowanie samoobsługi

Nieuczciwi klienci self-checkout często wpisują kod przedmiotu dla tanich produktów, takich jak banany, zamiast wpisywać poprawny kod dla swoich droższych produktów, takich jak importowane ananasy organiczne. Menedżerowie sklepów spożywczych mogą oznaczyć te nieuczciwe zakupy, stawiając na podium samozwijającego się pracownika z doświadczeniem technologicznym. Ten pracownik skanuje ekrany wielu rejestrów, a także wizualnie porównuje towary kupujących z odpowiednimi kodami pozycji rejestrów. W przypadku rozbieżności pracownik samokontrolujący określa przyczynę, zamiast automatycznie usuwać problem. Wewnętrzny proces audytu sklepu, w połączeniu z materiałem wideo z konkretnych transakcji, często ujawnia źródło problemu.