Jak iść na zielono w branży restauracyjnej

Oprócz dbania o środowisko, zmiana wizerunku restauracji na zieloną ma sens. Badanie przeprowadzone przez National Restaurant Association w 2011 roku wykazało, że 69% konsumentów wolałoby zjeść posiłek w restauracji serwującej żywność "uprawianą lub hodowaną w ekologiczny lub przyjazny dla środowiska sposób". Na szczęście istnieje wiele sposobów na zmniejszenie wpływu restauracji na środowisko.

1.

Pochowaj wszystkie lokalne składniki i podawaj sezonowe menu. Używanie składników, które przeszły długą drogę, zwiększy Twój ślad węglowy. Kupowanie produktów od lokalnych dostawców ograniczy ilość energii zużywanej do pozyskania żywności z pola rolnika na talerz klienta. Będziesz także pomagał lokalnej gospodarce.

2.

Kup składniki organiczne. Unikaj podawania żywności, która została wyhodowana za pomocą pestycydów i nawozów chemicznych. Mogą one zniszczyć ziemię, na którą są spryskiwane, i robotników, którzy je zbierają. Porozmawiaj z dostawcami o tym, jak rosną ich produkty i poproś o zapewnienie, że wszystko dzieje się naturalnie.

3.

Używaj makulatury wszędzie, gdzie możesz. Wydrukuj na nim swoje menu i używaj recyklowanego papieru toaletowego w łazienkach. Zrób też plastikowe słomki i zastąp je biodegradowalnymi alternatywami papierowymi.

4.

Zainstaluj panele słoneczne, aby zaspokoić niektóre Twoje potrzeby energetyczne. W przeciwnym razie, kupuj swoją energię od firmy, która wykorzystuje tylko źródła odnawialne.

5.

Używaj ekologicznych środków czyszczących. Unikaj chemicznych środków czyszczących, które mają szkodliwy wpływ na wodę i zwierzęta, gdy zostaną wypłukane z kanalizacji.

6.

Wymień standardowe żarówki na energooszczędne żarówki. Należy również zamontować czujnik światła w obszarach, które nie muszą świecić przez cały czas, aby oszczędzać energię.

7.

Ogranicz ilość używanej wody. Wyszkolić personel w kuchni, aby upewnić się, że wszystkie kurki są wyłączone tak szybko, jak to możliwe, i rozważ zastąpienie pisuarów odpowiednikiem bez wody.