Słabości firmy piekarniczej

Detaliczna piekarnia w Stanach Zjednoczonych to wielomiliardowy rynek, ale nie jest pozbawiony słabych obszarów. Produkty piekarnicze są łatwo psujące się, więc istnieje ryzyko, że będziesz mieć dużo strat, jeśli twoje produkty nie będą sprzedawać, a personel może stanowić ciągły problem. Problemy napotykane przez piekarnie można rozwiązać w wielu miejscach. Kiedy są, marże i zyski są potencjalnie wysokie.

Słabości personelu piekarni

Twoi pracownicy są twarzą piekarni dla Twoich klientów, a pracownicy są jednym z wielu problemów napotykanych w modelach biznesowych piekarni. Pracownicy, którzy nie mogą odpowiedzieć na pytania dotyczące składników pieczywa i ciast, o tym, dlaczego Twoja piekarnia jest lepsza niż konkurencja lub dlaczego używanie prawdziwej śmietany, jaj i masła tworzy lepszy produkt, powoduje utratę sprzedaży.

Tył personelu domu, ci, którzy mieszają i pieczą ciastka i ciasta, mogą nieumyślnie sabotować piekarnię, nie zwracając uwagi na składniki i mierzenie. Pieczenie jest nauką, a dokładne porcje są wymagane, aby produkty stały się smaczne. Szkolić personel, oferując próbki odpowiednio przygotowanych produktów. Publikuj listy składników, w których pracownicy działu sprzedaży mogą łatwo je znaleźć. Przetestuj pracowników na podstawie ich wiedzy, ale spraw, by była to zabawa, a nie harówka.

Operacje i czystość

Piekarnie są kontrolowane i klasyfikowane przez władze hrabstwa lub stanowe. Oceny te są zwykle umieszczane tam, gdzie klienci mogą je zobaczyć. Niższa ocena wpływa na postrzeganie przez klienta jakości Twojej piekarni. Poważne wykroczenia mogą spowodować zamknięcie piekarni do czasu rozwiązania problemu. Słabo eksploatowane piekarnie zużywają składniki i robociznę, zwiększając wydatki i obniżając marże. Nieodpowiednie wyposażenie powoduje marnowanie ciast i pieczywa niewłaściwie upieczonego. Szkolić pracowników, aby cały czas zachowywali świeżość w piekarni. Sprawdzaj temperaturę lodówki i zamrażarki, aby upewnić się, że mieszczą się w dopuszczalnych odchyleniach. Dowiedz się, jakie są kody zdrowia i ich egzekwuj.

Zarządzanie finansami

Piekarnia jest biznesem i wymaga od właściciela, aby był doświadczonym menedżerem finansowym, a także znał tajniki pieczenia. Wypieki są nietrwałe, więc jeśli nie sprzedajesz dzisiaj chleba, musisz je jutro oznaczyć. Jednak wciąż kosztuje to samo upiec. Dokładna wiedza o kosztach produkcji wypieków daje lepsze wyobrażenie o cenie za nie. Jeśli finanse nie są twoją mocną stroną, zatrudnij księgowego do skonfigurowania systemu księgowego i pokaż, jak z niego korzystać, jakie raporty są standardowe i co oznaczają raporty.

Wyzwania marketingowe związane z piekarstwem

"Piec to i przyjdą" nie działa w prawdziwym życiu, tylko w filmach. Możesz myśleć, że Twoje wypieki będą się sprzedawać, ale jeśli nie powiadomisz klientów o swojej piekarni, nikt nie będzie jadł twoich wypieków. Nieistniejący plan marketingowy to słabość piekarni. Skorzystaj z mediów społecznościowych, aby opracować listę przyjaciół, grup i obserwujących. Ogłaszaj promocje, nowe pieczywo i przepisy na stronach mediów społecznościowych, a także na blogu lub stronie internetowej Twojej piekarni. Twórz konkursy, aby wymienić nową bułeczkę lub bajgiel, przyznając zwycięzcy tygodniową darmową dostawę.