Marża zysku brutto dla ekskluzywnych restauracji

Większość ludzi zakłada, że ​​marże zysku w doskonałych lokalach gastronomicznych są bardzo wysokie, ale niekoniecznie tak jest. O ile marże zysku brutto są zazwyczaj relatywnie wysokie w ekskluzywnych restauracjach, o ile restauracja nie jest ani zajęta, ani dobrze zarządzana, marże zysku netto mogą być dość niewielkie, najczęściej tylko w jednym miejscu.

Marża zysku brutto

Marża zysku brutto to kwota pozostała ze sprzedaży po tym, jak firma wypłaci koszt sprzedanych towarów. W przypadku restauracji, marże zysku brutto wydają się być dość wysokie, ponieważ koszty żywności są stosunkowo niskie. Jednak restauracje zazwyczaj mają wyższe koszty ogólne niż większość firm, co oznacza, że ​​marże zysku netto są mniejsze.

Marginesy zysku restauracji

Według YCharts Restaurant Industry Rankings większość restauracji ma marże brutto na poziomie od 20 do 80 procent. Zasięg jest tak szeroki ze względu na różne modele biznesowe. Niektóre restauracje działają z ogromnym wolumenem, ale z niewielkimi marżami, inne z mniejszą głośnością, ale z wyższymi marżami.

Delikatne posiłki Marże zysku brutto

Według CEO i prezesa National Food Service Advisors, Kevina Moll, koszt jedzenia stanowi zaledwie 38 do 42 procent ceny pokazanej w menu w znakomitych lokalach gastronomicznych. Wykonując obliczenia matematyczne, można zauważyć, że dobre restauracje mają średnią marżę zysku brutto wynoszącą około 60 procent. Zwróć uwagę, że niektóre pozycje w menu, takie jak dania z makaronu, mają szczególnie niskie koszty żywności, a restauracje zazwyczaj oferują promocje, aby spróbować sprzedać więcej tych produktów o wysokiej marży. BPlans oferuje biznesplan z elegancką restauracją, w której prognozuje 67% marż zysku brutto dla firmy.

Marże w restauracji Net Profit

Restauracje mają wysokie koszty operacyjne, a rzeczywiste zyski netto są zwykle znacznie niższe niż zyski brutto. Marże zysku netto w restauracjach w całym kraju wynoszą zaledwie 4 proc., Wynika z danych działu badań i informacji w National Restaurant Association.