Wyzwania wpływające na zarządzanie małoskalowymi przemysłami mleczarskimi

Wraz z przedstawieniem Kongresowi ustawodawstwa, takiego jak Ustawa o bezpieczeństwie mleczarskim, w celu ochrony wrażliwych rolników produkujących mleko, amerykański przemysł mleczarski wzywa do stworzenia sieci bezpieczeństwa z niepewności rynku. Ponieważ susze wysyłają ceny kukurydzy i soi w niebo, w szczególności małe mleczarnie zmuszone są do odnowienia swoich działań lub zmniejszenia stad, aby przeżyć. Biorąc pod uwagę, że około trzy czwarte wszystkich amerykańskich mleczarni zawiera mniej niż 100 krów, małe mleczarnie nie są przysłowiowym spadkiem w wiadrze.

Większe mleczarnie

Scott Glover, właściciel firmy Mountain Fresh Creamery, zauważa, że ​​85 procent produkcji mleka pochodzi z mleczarni, które produkują ponad 1000 krów. Ponieważ większe mleczarnie wykorzystują swoją wielkość, by kupować produkty po niższych cenach, mniejsze mleczarnie mają trudności z konkurowaniem. Drobni producenci mleka stwierdzają, że muszą albo rozwinąć swoją działalność, albo wyspecjalizować się na rynkach niszowych - albo popaść w depresję. Na przykład Glover przeformułował swoją działalność, aby skupić się na agroturystyce i sprzedawać mleko, masło i lody niehomogenizowane bezpośrednio konsumentom.

Recesja

Pogorszenie koniunktury gospodarczej może wpłynąć na małe operacje mleczne, zarówno poprzez zwiększenie własnych kosztów, jak i zmniejszenie chęci i zdolności klientów do zakupu swoich produktów. Jednym z przykładów skutków recesji jest Iwig Family Dairy w Kansas, która stała się rentowna tuż przed spadkiem gospodarki w 2008 r. W wyniku recesji ceny paliw wzrosły, a ceny zboża gwałtownie wzrosły. Ponieważ większość wydatków na produkty mleczne przeznacza się na paszę, wyniki były wyniszczające. Później gospodarka się załamała, a ceny mleka spadły. Zniszczyły się rynki eksportowe swoich produktów, a podaż mleka przewyższyła popyt. Ceny stały się zbyt niskie, by utrzymać rodzinę, a mleczarnia szukała inwestorów, aby pomóc im wyjść z kryzysu.

Kontrolowanie kosztów

Alvaro Garcia z South Dakota Cooperative Extension twierdzi, że kluczem do przetrwania drobnych producentów mlecznych w czasach szczupłych jest dokładne ustalenie, ile kosztuje ich mleczarnia wyprodukowanie 100 funtów mleka i ma strategię zarządzania, aby utrzymać te koszty w cenie. Sugeruje, że w trudnych czasach rolnicy powinni ograniczyć zakupy paszy i przesunąć nacisk na wysokiej jakości pożywienie. Podjęcie środków zapobiegawczych w celu zapewnienia komfortu krów pomoże ograniczyć rachunki weterynaryjne, które wraz z paszami stanowią jeden z największych wydatków na małe mleczarnie.

Pogoda, ograniczenia kosmiczne

Pogoda i brak miejsca mogą również stanowić wyzwanie dla mleczarni na niewielką skalę. Emary Springs Farm Dairy w Nowym Jorku, która w 2006 r. Chowała stado udojowe 20 krów, stwierdziła, że ​​deszcz i słabo odsączone stodoły spowodowały wzrost liczby komórek somatycznych w stadzie, co wskazuje na niższą jakość mleka. Na pastwiskach mlecznych znajduje się 18 własnych hektarów i wynajmuje kolejne 200 akrów, aby uprawiać rośliny. W pewnym momencie farma produkowała całą swoją paszę; jednak od kilku lat musi kupować zboża takie jak kukurydza lub zaciągać kredyty na nawóz.