Wyzwania dla produkcji żywności

Według firmy doradczej Merit Solutions, producenci żywności w Stanach Zjednoczonych produkują około jednego na każde sześć dolarów wygenerowanych przez amerykańskie branże. Choć przemysł generuje prawie 700 miliardów dolarów przychodu każdego roku, staje przed coraz trudniejszymi wyzwaniami. Surowe przepisy federalne, zmienni konsumenci i presja ze strony potężnych detalistów tworzą środowisko, które zmusza przedsiębiorstwa produkujące żywność do kreatywności i innowacyjności w celu generowania zysków.

Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności

Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności, podpisana w ustawie w styczniu 2011 r., Miała na celu wzmocnienie przepisów zapobiegających zanieczyszczeniom żywności, które powodują chorobę przenoszoną przez żywność w przybliżeniu 48 milionach ludzi rocznie, zabijając prawie 3000, według FDA. Prawo wymaga, aby producenci żywności wprowadzali surowsze procedury i sprzęt do zapobiegania chorobom w całej ich produkcji, zwiększyli władzę inspekcyjną i zobowiązali FDA do obowiązkowego wycofywania żywności z wszystkich produktów spożywczych. Dodatkowo, surowsze zasady dotyczące bezpieczeństwa importowanej żywności są wymagane przez prawo.

Popyt

Ilekroć gusty konsumentów i preferencje się zmieniają, producenci żywności muszą reagować na popyt. W 2013 r. Konsumenci przykładali dużą wagę do zdrowszych alternatyw żywnościowych. Aby odpowiedzieć na zapotrzebowanie, producenci żywności zostali zmuszeni do znalezienia innowacyjnych sposobów na stworzenie produktów, o których klienci mówią, że ich potrzebują. Przemysł spożywczy musi zmieniać receptury swoich produktów, aby uzyskać zdrowszy produkt, co często oznacza ponowne wyposażenie obecnego sprzętu i linii produkcyjnych oraz powrót do kuchni, aby osiągnąć równowagę, która zapewnia konsumentom zarówno wyższe wartości odżywcze, jak i doskonały smak.

Wyścigi konkurencyjne

Wielkimi zwycięzcami w branży produkcji żywności są ci, którzy opracowują i produkują najnowsze produkty i najszybciej i najszybciej kupują je na półkach sklepowych. Nadążanie za wołaniem o nowe produkty, przy jednoczesnym zaspokajaniu potrzeb konsumentów przy niższych cenach, stanowi poważne wyzwanie dla producentów żywności. Oprócz nowatorskich rozwiązań dotyczących żywności opakowania stanowią wyzwanie dla producentów, którzy chcą obniżyć koszty i zwiększyć przychody. Aby zdobyć znaczny udział w rynku, producenci żywności muszą być w stanie tworzyć nowe produkty na najwcześniejszych etapach trendów konsumenckich i robić to w możliwie jak najtańszy sposób.

Trudności z dystrybucją

Aby się rozwijać, producenci żywności muszą opracować i utrzymywać efektywne kanały dystrybucji, aby spełnić wymagania dużych detalistów, którzy kupują żywność w dużych ilościach. Producenci żywności, którzy starają się zaspokoić popyt na żywność produkowaną lokalnie, często stają przed wyzwaniami spełniającymi wymagania dystrybutorów związane z dystrybucją. Zamiast na przykład ciągnąć ciężarówkę do miejscowego sklepu spożywczego, aby dostarczyć np. Warzywa własnej produkcji, producenci żywności muszą znaleźć sposób dostarczania świeżej żywności wielu sprzedawcom detalicznym, jeśli chcą przeniknąć do kluczowych rynków sieciowych. Drobni producenci żywności mają do czynienia z utraconymi dochodami poprzez rezygnację z detalicznej drogi do sklepu spożywczego lub płacenie dystrybutorom zewnętrznym w celu dostarczenia żywności, co w obu przypadkach obniża zyski.