Skutki złego wynajmu w restauracji

Z blisko 13 milionami pracowników, restauracje są jednymi z największych pracodawców sektora prywatnego w Stanach Zjednoczonych, na podstawie statystyk z 2011 roku z National Restaurant Association. Stowarzyszenie wskazuje, że konsumenci wydają prawie połowę swojego budżetu na żywność w restauracjach. Wiele czynników wpływa na sukces każdej restauracji, ale złe decyzje o zatrudnieniu często prowadzą do złej obsługi, która może utrudnić reputację restauracji wśród klientów.

Metody

Amerykańskie Biuro Statystyki Pracy informuje, że pracownicy restauracji często zmieniają pracę. To zjawisko w branży może sprawić, że niektóre restauracje będą zatrudniać pracowników, którzy nie są idealni dla częstych ofert pracy, a magazyn "Restauracja hotelarska" łączy złe praktyki zatrudniania z wysokimi wskaźnikami rotacji. Menedżerowie, którzy nie mają szczegółowego procesu rekrutacji, mogą zostać złapani w cykl zatrudniania pracowników, którzy nie są zorientowani na usługi, a ci pracownicy mogą zostać w restauracji wystarczająco długo, aby znaleźć inną pracę.

Zła usługa

Kelnerzy i kelnerki najczęściej kontaktują się z restauratorami, a zła obsługa ludzi na tych stanowiskach może być trudniejsza do pokonania niż zła. Patroni, którzy nie lubią posiłku, mogą go wymienić na coś innego, ale klienci, którzy otrzymują złowioną obsługę przez cały posiłek, mogą zająć się czymś innym. Ludzie często chodzą do restauracji, aby się zrelaksować i nawiązać kontakty towarzyskie, więc ich doznania kulinarne mogą być ważniejsze niż to, co jest w menu.

Nieodpowiednie szkolenie

Konsekwentny napływ nowych pracowników w restauracji o złych metodach wynajmu i wysokich wskaźnikach rotacji wielokrotnie stawia patronów w rękach niedoświadczonego personelu. Magazyn "Restauracja Hospitality" zauważa, że ​​wysoki wskaźnik rotacji często oznacza, że ​​cierpi trening, ponieważ na linii frontu potrzeba nowych pracowników, zanim będą gotowi. Praca doświadczonych pracowników restauracji może również ucierpieć, jeśli ugrzęzną w naprawianiu błędów popełnianych przez nowych pracowników, którzy nie są odpowiednio przeszkoleni.

Rozważania

Jednym ze sposobów, w jaki kierownicy restauracji mogą uniknąć złych praktyk zatrudniania, jest stworzenie pisemnego profilu idealnego kandydata na każdą pozycję w restauracji. Przytocz charakterystykę idealnego kandydata w ogłoszeniach o pracę, aby przyciągnąć kandydatów, którzy pasują do profilów. Podczas wywiadów zwracaj szczególną uwagę na maniery kandydatów i szukaj osób, których osobowość pasuje do stanowiska, na które zatrudnisz. Na przykład kandydat, który nie jest atrakcyjny i nie nawiązuje kontaktu wzrokowego z tobą w trakcie rozmowy kwalifikacyjnej, zachowuje się tak samo z klientami, jeśli zatrudnisz tę osobę jako gospodarza lub kelnera.

Zalety i negatywne strony

Czekanie na idealnego kandydata do wypełnienia ofert pracy pomaga restauracji zapewniać wysoką jakość usług, ale może również pozostawić restaurację o krótkim personelu, co może spowodować problemy z obsługą klienta. Pracownicy, którzy muszą przyjąć dodatkowe obowiązki, gdy w restauracji brakuje pracowników, mogą poczuć się sfrustrowani i przestać pracować, jeśli uważają, że nie otrzymują wystarczającej rekompensaty za dodatkową pracę. Aby zwolnić tempo rotacji pracowników, menedżerowie mogą musieć zaoferować dodatkowe wynagrodzenie pracownikom, którzy podejmują dodatkowe obowiązki.

Informacje o wynagrodzeniach w 2016 r. Za usługi związane z żywnością i napojami oraz pokrewnymi pracownikami

Według danych Amerykańskiego Biura Statystyki Pracy, służba żywnościowa i pracownicy powiązani uzyskali medianę rocznego wynagrodzenia w wysokości 19 710 USD w 2016 roku. Na niskim poziomie, służba żywieniowa i pracownicy pokrewni zarobili 25 procentową pensję w wysokości 18 170 dolarów, co oznacza, że ​​75 procent zarobiło więcej niż ta kwota. 75. percentyla wynagrodzenie wynosi 22 690 $, co oznacza, że ​​25 procent zarabia więcej. W 2016 roku 5122 500 osób było zatrudnionych w Stanach Zjednoczonych jako pracownicy gastronomii i pokrewni.