Przykłady komunikacji w kuchni

Kucharze przygotowują dużą ilość jedzenia podczas posiłków w kuchni komercyjnej. Tempo jest gorączkowe z różnymi niebezpieczeństwami, w tym cięciami ostrych narzędzi, oparzeniami i upadkami na śliskich podłogach kuchennych. Komunikacja jest kluczowym elementem zapewniającym płynną pracę kuchni przy jednoczesnym zmniejszeniu ryzyka urazów w pracy.

Bariery językowe adresów

Jeśli personel Twojej kuchni składa się z osób mówiących różnymi językami ojczystymi, proces komunikacji jest prawdopodobnie bardziej skomplikowany. Członkowie personelu, którzy nie rozumieją się nawzajem lub komunikują się inaczej, mogą źle zrozumieć, co się dzieje. Może to spowodować awarię w kuchni, powodując, że goście będą czekać na jedzenie. Zapewnij szkolenia wszystkim pracownikom na wiele sposobów, na przykład werbalnie, poprzez pokazy i zdjęcia, aby wszyscy pracownicy mieli podobne rozumienie procesu komunikacji w kuchni. Używanie obrazów lub sygnałów ręcznych w kuchni to sposób, w jaki personel może komunikować się z łatwością podczas intensywnej zmiany pomimo barier językowych.

Ustanów procedury komunikacji

Osoba odpowiedzialna za kuchnię musi ustalić standardy i procedury komunikacyjne, aby wszyscy pracownicy kuchni wiedzieli, co robić. Mając na uwadze oczekiwania, personel jest w stanie zapewnić płynną pracę kuchni podczas zmiany posiłków. Jeśli nikt nie zrozumie, jak ogłosić rozkazy i porozumieć się ze sobą w kwestii czasu, napotkasz kłopoty z wydaniem posiłków z całego stołu. Szkolić personel, kiedy i jak komunikować się w kuchni, aby spełnić te standardy.

Zachęcaj do komunikacji

Pomimo wyznaczonych standardów komunikacji w kuchni, pracownicy często potrzebują zachęty i coachingu, aby poprawić jakość. Poświęć czas w kuchni, aby obserwować mocne i słabe strony pracowników w zakresie komunikacji. Zademonstruj, jak się komunikować, gdy zauważysz, że pracownik kuchni nie ma okazji porozmawiać z kolegami. Na przykład, jeśli kucharz potrzebuje więcej czasu, aby skończyć naczynia, ale nie ostrzega kucharza pracującego na głównych talerzach, pokaż mu, jak krzyczeć do drugiego pracownika, aby powiedział, że potrzebuje więcej czasu.

Wdrażaj narzędzia

Narzędzia komunikacyjne do łączenia przedniej i tylnej części pomocy domowej w komunikacji w kuchni. Elektroniczny system zamówień to proste narzędzie ułatwiające komunikację. System umożliwia serwerom wprowadzanie zamówień, które są wysyłane z powrotem do kuchni. Gdy zamówienie dotrze do kuchni, uruchomi komunikację w kuchni. Ustanowić jedną osobę, aby odzyskać i ogłosić zamówienia reszcie kucharzy. Zautomatyzowany system pozwala kucharzom łatwo śledzić zamówienia i ich status. Zapewnia także formę komunikacji wizualnej, ponieważ wszyscy pracownicy kuchni mogą patrzeć na maszynę lub wydruki, aby uzyskać informacje o zamówieniu.