Bezpieczeństwo żywności podczas otwierania restauracji

Nowi właściciele restauracji muszą być skrupulatni, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, zwłaszcza tuż przed ich otwarciem. Restauracje nie mogą otwierać się bez rygorystycznych inspekcji i przestrzegania ścisłych lokalnych przepisów zdrowotnych. Przed złożeniem wniosku o pozwolenie na prowadzenie działalności i zapraszaniem do kontroli hrabstwa ds. Bezpieczeństwa żywności, należy się upewnić, że żywność w restauracji jest bezpieczna.

Znaczenie

Bezpieczeństwo żywności ma kluczowe znaczenie dla otwarcia nowej restauracji i utrzymania jej w ruchu. Wszystkie restauracje muszą przejść inspekcję w lokalnej restauracji, która przed otwarciem koncentruje się na bezpieczeństwie żywności. Restauracje, które nie spełniają restrykcyjnych wymagań zdrowotnych, nie mogą się otwierać.

Przepisy prawne

Niezależnie od tego, czy otwierasz swoją restaurację w małym miasteczku, czy w szybko rozwijającej się metropolii, musisz uzyskać pozwolenie od lokalnego wydziału zdrowia potwierdzające, że twoja restauracja spełnia wymagania hrabstwa, stan i federalne. Musisz złożyć wniosek na około miesiąc przed otwarciem. Podczas gdy kody zdrowia różnią się w zależności od lokalizacji, wszystkie kody wymagają restauracji do bezpiecznego obchodzenia się, przechowywania i przygotowywania żywności. Będą również wymagały od pracowników utrzymania dobrej higieny. Restauracje są zwykle kontrolowane raz na dwa lata po otwarciu.

Rozważania

Ważne jest, aby zrozumieć, że choroby przenoszone przez żywność mogą być spowodowane przez żywność skażoną przez wirusy, pasożyty, bakterie lub chemikalia. Żywność może zostać skażona lub ulec zanieczyszczeniu, gdy zostanie dotknięta przez ludzi, przybory kuchenne lub inne produkty spożywcze. Na przykład, jeśli rozmrażające mięso kapie na sałatkę, która nie wymaga gotowania, bakterie z niegotowanego mięsa mogą zanieczyścić sałatkę. Sprzęt, który nie jest utrzymywany w czystości, może również powodować problemy z bezpieczeństwem żywności. Wymagaj od pracowników częstego mycia rąk i skrupulatnego czyszczenia sprzętu i przyborów kuchennych po użyciu. Prawidłowo przechowywać wszystkie produkty w lodówce i sprawdzać pod kątem ich przydatności za pomocą termometru. Wyznacz różne obszary przygotowywania dla różnych rodzajów żywności. Przechowuj chemiczne środki czyszczące, pestycydy i dodatki do żywności z dala od żywności.

Ostrzeżenia

Znajomość lokalnych przepisów zdrowotnych może zapobiec występowaniu problemów podczas otwierania nowej restauracji. Uzyskaj kopię kodu hrabstwa, aby upewnić się, że restauracja spełnia określone standardy. Pamiętaj, że musisz przestrzegać kodów zdrowia w liście. Często zawierają one bardzo specyficzne wymagania, takie jak konkretne środki czyszczące i środki odkażające, z których można korzystać oraz jak często sprzęt i powierzchnie muszą być czyszczone lub dezynfekowane. Kody zdrowia mogą wymagać od pracowników noszenia rękawiczek i unikania dotykania przygotowanych potraw własnymi rękami. Jeśli Twoja restauracja naruszy którekolwiek z wymagań zawartych w kodzie zdrowia podczas kontroli, nie będziesz mógł się otworzyć. Koniecznie poinformuj swoich pracowników o szczegółach kodu.

Expert Insight

Zgodnie z artykułem o żywności "Bezpieczeństwo żywności w restauracjach - krytyczne dla sukcesu" "Oczywiste jest, że przemysł restauracyjny ... musi intensywniej trenować wszystkich pracowników zajmujących się żywnością, zatrudniać zdrowe osoby i podejmować wszelkie możliwe środki ostrożności, aby służyć zdrową żywnością. To będzie kosztować, ale lepiej być bezpiecznym niż żałować ... Kierownicy muszą tylko wdrożyć przemyślane seminarium edukacyjne, a następnie utrzymać standardy. "