Jak firmy cateringowe posługują się batonami gotówkowymi?

Chociaż priorytetem dla firm cateringowych jest obsługa gastronomiczna, obsługa napojów będzie również ważnym aspektem Twojej firmy. Zapewniając catering na wydarzenie, klient może pragnąć obsługi barowej oprócz posiłków. Firmy cateringowe mogą sprawnie i profesjonalnie obsługiwać kasy gotówkowe z podstawową organizacją i planowaniem.

Koncesjonowanie

Wyżywienie obejmuje uzyskanie niezbędnych licencji wymaganych przez władze lokalne i stanowe. Gdy Twoja oferta gastronomiczna obejmuje podawanie alkoholu, musisz uzyskać wszelkie licencje na napoje alkoholowe wymagane przez lokalne i stanowe rządy. Skontaktuj się z Departamentem Stanu USA, aby dowiedzieć się, jakie licencje musisz uzyskać, aby obsługiwać gotówkę w swoim stanie. W celu uzyskania licencji konieczne może być ukończenie specjalnego szkolenia. Zapoznaj się z przepisami i wytycznymi regulującymi podawanie alkoholu, aby zapewnić obsługę gotowych pasów pieniężnych zgodnie z prawem.

Ubezpieczenie

Kup ubezpieczenie od odpowiedzialności alkoholowej, aby zabezpieczyć się przed możliwością pozwów związanych z alkoholem. Twoja polisa ubezpieczeniowa pokryje koszty poniesione, jeśli ktoś wniesie roszczenie prawne przeciwko twojej firmie. Jeśli korzystasz z usług niezależnych wykonawców barmanów w swoich kasach gotówkowych, sprawdź dowód ubezpieczenia odpowiedzialności każdego kontrahenta przed rozpoczęciem zmiany roboczej.

Kontrakty

Utwórz umowę z każdym klientem, który oddziela usługi gastronomiczne od usług alkoholowych. Określ, jakie będą koszty operacyjne, aby obsłużyć, obsłużyć i obsługiwać pasek gotówkowy. Kiedy klienci decydują się na korzystanie z paska gotówkowego na wydarzenie, zastrzegają, że otrzymacie wszystkie wpływy zebrane na pasku gotówkowym, aby pokryć wydatki na ekwipunek.

Inwentarz

Określ zapas alkoholu, którego będziesz potrzebował, aby zaopatrzyć się w pasek gotówkowy na wydarzenie. Według autorów podręcznika "The Professional Caterer's Handbook", obliczyć ilości napojów, mnożąc liczbę gości przez liczbę napojów na osobę, przez liczbę uncji na napój. Podziel całkowitą liczbę uncji przez liczbę uncji w każdej butelce. Na przykład średnie spożycie alkoholu podczas imprezy to trzy kieliszki wina lub trzy napoje alkoholowe, ale ta średnia może być większa lub mniejsza w zależności od rodzaju wydarzenia, lokalizacji geograficznej i długości. Zaoferuj klientowi konkretne napoje alkoholowe do zaoferowania w barze gotówkowym - napoje na miejscu (na przykład trunek uniwersalny - brandy, whisky i bourbon), napoje na wezwanie (ekskluzywne marki alkoholi, których klienci żądają według nazwy), wino, miksery do piwa, napojów gazowanych i napojów. Wypełniaj pasek gotówkowy alkoholem zgodnie z życzeniem klienta.

Ceny

Ustal ceny napojów. Zazwyczaj oznaczyć ceny napojów mieszanych od 12 do 18 procent, a ceny wina i piwa 25 procent. Jeśli klient chce obniżyć cenę napojów dla gości, zaproponuj opcję subsydiowaną, w której klient płaci niewielką cenę (2 USD lub 3 USD) za każdy napój, aby zrekompensować rzeczywistą cenę.

Personel

Użyj jednego barmana na każde 50 do 75 gości, jeśli wydarzenie rozpocznie się o określonej godzinie, a wszyscy goście przyjadą jednocześnie. Użyj jednego barmana na 85 do 100 gości na imprezy bez określonego czasu rozpoczęcia, ponieważ goście prawdopodobnie nie będą tłumić całego baru jednocześnie.