Jak zatrudnić profesjonalnego szefa kuchni

Nie ma "jednego rozmiaru dla wszystkich", jeśli chodzi o kucharzy. Profesjonalni kucharze mogą się różnić w zależności od poziomu wykształcenia, doświadczenia zawodowego i osobowości; dlatego niektórzy kucharze mogą być lepiej dopasowani do twoich potrzeb niż inni. Na przykład jeśli zatrudniasz profesjonalnego szefa kuchni do pracy wyłącznie poza domem, możesz zatrudnić kogoś z prywatnym doświadczeniem w domu. Jeśli, z drugiej strony, potrzebujesz profesjonalnego szefa kuchni w restauracji, którą otwierasz, możesz chcieć szefa kuchni z doświadczeniem prowadzącego kuchnię wraz z zespołem kucharzy i serwerów.

1.

Wybierz rodzaj kuchni, którą będziesz potrzebować, przygotowaną przez profesjonalnego szefa kuchni. Dopasowanie możliwości szefa kuchni do twoich potrzeb zapewni płynne przejście na pozycję Twojego nowego zatrudnienia. Na przykład, jeśli zaczynasz autentyczną meksykańską restaurację, profesjonalny szef kuchni, który dopiero kształcił się w kuchni francuskiej, prawdopodobnie nie będzie dobrze pracował. Jeśli potrzebujesz więcej niż jednego rodzaju przygotowywanej kuchni, wyjaśnij potencjalnym kandydatom, jakie rodzaje potraw chcesz ugotować, aby ich możliwości były zgodne z Twoimi oczekiwaniami.

2.

Dołącz do profesjonalnych agencji rekrutujących, szczególnie tych, które zajmują się wyłącznie kucharzami i innymi pracownikami branży spożywczej. Profesjonalne agencje rekrutacyjne mogą pomóc ci zawęzić wyszukiwanie w zależności od tego, jakiego typu szefa kuchni szukasz, gdzie będziesz go potrzebować do pracy i innych czynników, takich jak poziom doświadczenia zawodowego.

3.

Szukaj profesjonalnych baz danych online szefa kuchni według kodu pocztowego, regionu lub specjalności kuchni. Te bazy danych mogą obejmować www.personalchefsearch.com, obsługiwany przez American Personal and Private Chef Association; www.hireachef.com, sponsorowany przez Amerykańskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni; oraz www.acachefs.com zarządzanej przez American Culinary Alliance.

4.

Zbadaj swój budżet. Profesjonalni kucharze mogą pobierać różne stawki w zależności od wiedzy, pochodzenia i lat w branży, więc niektórzy kucharze mogą być drożsi niż inni. Oceń, ile możesz zapłacić profesjonalnego szefa kuchni, aby jeszcze bardziej zawęzić wyszukiwanie. Rozmawiając z szefami kuchni, zapytaj o ich oczekiwania pieniężne, takie jak ukryte wydatki na podróż, których oczekują, jeśli chcesz je gotować w różnych miejscach lub czy spodziewają się podpisać długoterminową umowę o pracę, a nie będąc pracownikiem.

5.

Wywiad kandydatów na szefa kuchni. W zależności od potrzeb, możesz zapytać o to, co może zrobić szef kuchni, prowadząc kuchnię. Jeśli zdecydujesz się na zatrudnienie profesjonalnego szefa kuchni, który właśnie ukończył szkołę, na przykład, być może będziesz musiał przygotować się na dłuższą naukę, aby dogonić bardziej doświadczonych szefów kuchni w kuchni.

6.

Zaplanuj czas, w którym najlepsi kandydaci mogą ci przygotować. Podczas gdy niektórzy kucharze mogą wyglądać dobrze na papierze, dowód jest w puddingu, jeśli chodzi o wyniki ich gotowania. Poproś kandydatów na najwyższe stanowiska, aby indywidualnie spotkali się z Tobą w domu lub w restauracji w różne dni, i poproś ich o przygotowanie posiłków według własnego wyboru. Dostarcz właściwe składniki do swoich kandydatów do pracy w kuchni.

7.

Sprawdź referencje przed zatrudnieniem szefa kuchni. Odniesienia te mogą obejmować przeszłych prywatnych pracodawców, właścicieli restauracji, właścicieli hoteli lub inne firmy o tematyce hotelarskiej. Zapytaj o te referencje, czy profesjonalny szef kuchni, który ma na myśli zatrudnianie profesjonalistów pod presją, jest niezawodny, pozytywnie opowiada się za swoim miejscem pracy i jest konstruktywnym współpracownikiem.