Co muszę posiadać przy zakładaniu piekarni?

Otwarcie małej firmy piekarniczej z domu lub małego sklepu może być realizacją marzeń o życiu przez całe życie. Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, musisz uzyskać kilka ważnych certyfikatów, aby chronić swoich klientów i długoterminową rentowność Twojej firmy. Brak właściwej certyfikacji i zatwierdzenia przez państwową radę zdrowia stwarza ryzyko zamknięcia i kosztownego pozwu cywilnego.

Certyfikacja bezpieczeństwa żywności

Jako właściciel małej firmy, nadzorujący personel przygotowujący jedzenie lub przygotowujący żywność samodzielnie, przed otwarciem swojej piekarni zwykle musisz mieć ważne świadectwo bezpieczeństwa żywności. Wymagania dotyczące uzyskania tego certyfikatu różnią się w zależności od stanu. Na przykład, zgodnie ze stroną internetową Departamentu Zdrowia Nowego Jorku, musisz wziąć udział w 15-godzinnym kursie ochrony żywności, uiścić opłatę w wysokości 105 USD i pomyślnie zdać egzamin kwalifikacyjny z co najmniej 70% poprawności, aby uzyskać certyfikat na przygotowanie posiłków. Kurs zawiera informacje na temat prawidłowego przechowywania żywności, właściwego etykietowania przechowywanych przedmiotów, prawidłowego obchodzenia się z produktami podczas przygotowywania i strategii zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność.

Inspekcja piekarni

Fizyczna strona Twojej piekarni musi również uzyskać własną certyfikację od Departamentu Zdrowia stanu. Urzędnicy muszą przeprowadzić osobistą inspekcję lokalu w celu określenia czystości swoich obiektów, nadzorować przygotowanie żywności i techniki podawania oraz upewnić się, że piekarnia używa materiałów budowlanych i sprzętu, który ograniczy rozprzestrzenianie się chorób przenoszonych przez żywność. Niepowodzenie w budowie piekarni zgodnie ze standardami obowiązującymi w Twoim stanie zdrowia oraz Ogólnym Standardem Przemysłowym Administracji Bezpieczeństwa i Higieny Pracy zazwyczaj powoduje tymczasowe zamknięcie piekarni.

Profesjonalna certyfikacja Baker

Certyfikacja jako profesjonalnego piekarza, w tym certyfikacja z Retail Bakers of America, nie jest obowiązkowym wymogiem dla otwarcia piekarni, ale daje kilka kluczowych korzyści. Szkolenia zwiększają Twoje umiejętności w kuchni i dostarczają szerszego podniebienia wiedzy, dzięki któremu możesz tworzyć własne wypieki dla klientów. Formalna edukacja może również uatrakcyjnić Twój biznesplan dla potencjalnych inwestorów i banków, gdy szukasz kapitału początkowego, aby kupić lokalizację biznesową i niezbędny sprzęt do założenia piekarni.

Ryzyko braku certyfikacji

Nawet jeśli jesteś piekarzem w domu, nie uzyskanie odpowiedniego certyfikatu bezpieczeństwa żywności w twoim stanie to ryzyko, którego nie powinieneś podejmować. Bez certyfikacji, brak wiedzy na temat rozprzestrzeniania się choroby przenoszonej przez żywność i tego, jakiego sprzętu użyć, może narazić klientów na niepotrzebne ryzyko. Wystarczy jeden klient, aby zachorować z powodu wypalonego przedmiotu, który straciłeś, a także majątek osobisty w cywilnym pozwie.