Co to jest dobre otwarcie inwentaryzacji dla nowej restauracji?

Jeśli oglądasz programy telewizyjne, wiesz, ile pracy idzie na remont knajpki. Rozpoczęcie od zera jest trudniejsze, dlatego wcześniejsze doświadczenia w pracy w nowym zespole restauracji są nieocenione. Nie trzeba dodawać, że menu restauracji decyduje o wyborze jedzenia, ale to małe szczegóły - na przykład 1000 pałeczek do chińskiej restauracji - które oddzielają dobrze wyposażoną restaurację od takiej, która jest taka. Upewnij się, że otwarcie restauracji nie pozostawia nic przypadkowi, inwentaryzując wszystko w zasięgu wzroku.

Meble i pościel

Niezależnie od tego, czy pracujesz z profesjonalnym projektantem wnętrz, czy wykonujesz swoją robotę samodzielnie, żaden przedmiot z inwentaryzacji nie jest ważniejszy niż wyposażenie. Obejmują wystarczającą liczbę stołów i krzeseł, aby wypełnić jadalnię, a także dodatkowe meble, które można wyposażyć w specjalne miejsca siedzące, takie jak wesela, bar micwa i imprezy. Mieszanka tabletopowych kształtów pozwala na skonfigurowanie jadalni na wiele sposobów: kwadratowe i prostokątne stoły maksymalizują ustawienia miejsca, podczas gdy okrągłe blaty są bardziej intymnymi ustawieniami, które pomieszczą mniej osób. Zastanów się, czy warto kupować i sprzedawać bieliznę do swojej restauracji, skoro możesz zaoszczędzić czas i pieniądze, wynajmując swoje obrusy, serwetki i stroje kelnerskie.

Naczynia i urządzenia

Wśród standardowych komercyjnych naczyń kuchennych będziesz potrzebował zapasów, aby dać szefom kuchni i pracownikom przygotowawczym narzędzia, których potrzebują do przygotowania potraw: doskonała kolekcja profesjonalnych sztućców, żeliwa, miedzi dna lub komercyjnych naczyń ze stali nierdzewnej w różnych rozmiarach i małych naczyniach jak szczypce, gotowanie i mierzenie łyżek, kadzi i specjalnych tarków, durszlaków i tym podobnych. Dodaj miksery napędzane energią elektryczną, miksery, procesory i podobne urządzenia kuchenne. Twój ekwipunek powinien zawierać wybór patelni do pieczenia, misek i innych artykułów do pieczenia i dekoracji. Zawarte w tej kategorii są elementy potrzebne do zapewnienia poszczególnych tabel, takich jak zestawy do soli i pieprzu, dozowniki cukru i słodzików, namioty marketingowe i rękawy menu.

Dania i porcje

Jeśli nie prowadzisz restauracji typu fast food i spodziewasz się używać papieru, styropianu lub plastiku, będziesz potrzebować dużej ilości chińskiej sygnatury do swojej restauracji. Przechowywanie zapasów na twoim naczyniu zaczyna się od pierwszego zamówienia od dostawcy. Wybierz taki, który znajduje się w pobliżu Twojej restauracji. Niezależnie od tego, czy wybierzesz niestandardowy monogram z zastawą stołową, czy użyjesz ogólnie dostępnego wzoru handlowego, który łatwo się uzupełni, dobrze jest przygotować komputerowy spis talerzy, spodków, filiżanek, salaterek i szklanych naczyń, aby Twój personel mógł monitorować zapasy i upewnij się, że złamanie nie pozostawi Cię zbyt krótko, gdy będziesz najbardziej podatny na zranienie. Jeśli nie chcesz używać programu komputerowego do przechowywania zapasów, lista dokumentów w schowku działa równie dobrze (patrz Zasoby).

Nietrwałe i łatwo psujące się produkty spożywcze

Poniższe towary nietrwałe są typowe dla przedmiotów, które restauracje mają zawsze pod ręką: napoje w butelkach i puszkach, płatki śniadaniowe, kawa, herbata, kakao, przyprawy, przyprawy, dżemy, orzechy, gotowe mieszanki, oleje i tłuszcze, makarony, ryż, słoiki sosy, składniki w porcjach i pakowane przekąski. Wszystko, co musi być schłodzone i jest sklasyfikowane jako nietrwałe, wymaga codziennego uzupełniania zapasów. Kategoria ta obejmuje produkty mleczne, mięso, owoce morza, jaja, świeże warzywa i owoce oraz składniki sałat. Jeśli masz pytania dotyczące inwentaryzacji łatwo psujących się artykułów spożywczych i składników, zwróć się do departamentu zdrowia stanu lub miasta, aby nie ryzykować zdrowia swoich klientów ani reputacji restauracji.