Strategie zarządzania restauracją w kasynie

Andrew Klebanow, konsultant ds. Kasyna, wskazuje na częste błędy kasyn, gdy tworzą strategię zarządzania restauracją. Mówi, że jeśli nie służą one potrzebom graczy - co w wielu przypadkach oznacza szybkie jedzenie i powrót do stołu - nie optymalizują swojej oferty. Czasami kasyna napinają się, aby zapewnić swoim klientom wiele lokali gastronomicznych lub miejsc w restauracjach. Aby uniknąć nadmiernej zdolności, sugeruje posiadanie jednego miejsca w restauracji na każde cztery automaty do gry.

Usługa gastronomiczna pod klucz

Zamiast podejmować się herkulesowego zadania prowadzenia restauracji i wszystkich innych posiłków związanych z jedzeniem i napojami, zarząd kasyna może zdecydować się na współpracę z profesjonalną firmą zarządzającą gastronomią, która będzie prowadzić tę część programu. Dzięki outsourcingowi do strony trzeciej, która utrzymuje istniejące relacje w branży spożywczej, uwalnia ona swoje ręce od zaspokajania potrzeb żywnościowych klientów i koncentruje się na budowaniu biznesu kasynowego. W ten sposób korzysta z rabatów przy zakupie masowych produktów spożywczych oraz z doświadczenia menedżerskiego firmy FSM, co pozwala zaoszczędzić od 8 do 12 procent.

Tworzenie powodów do pozostania

Dyrektor kasyna Food and Beverage Laurence Carter mówi, że aby kasyno mogło pozostać konkurencyjnym, musi zmierzyć się z rzeczywistością, że gdy tylko gracz opuści lokal na posiłek, szanse na to, że powróci, są niewielkie. Aby zachęcić go do pozostania i powrotu na więcej, kasyno musi oferować środowisko najwyższej jakości usług i różnorodnych opcji gastronomicznych, które oferują wartość poza zwykłymi sklepami. O ile cele restauracji w kasynie nie są zgodne z tą zasadą i rozciągają się od barów z przekąskami po wyśmienitą kuchnię, może to oznaczać wyrzucenie przyszłych dochodów.

Bufety

Bufety są praktycznie równoznaczne z kasynami, a jeśli zostaną zrobione prawidłowo, mogą szybko przetworzyć dużą liczbę osób i przywrócić je do kasyna. Aby z powodzeniem zarządzać bufetem w kasynie, Klebanow mówi, że kasyno nie może skąpić kapitału i ma nadzieję wygrać stabilne wyniki. Bufety wymagają dużego budżetu operacyjnego, a także dużej liczby klientów, aby zmaksymalizować swój potencjał, więc zebranie kilku przysmaków i wyrzucenie kuponów u ludzi może nie wystarczyć do utrzymania ruchu. Aby uniknąć stagnacji w menu i zachęcić do powrotu, bufet powinien obracać różne przedmioty i oferować coś nowego, by zaintrygować częstych gości.

Warto Segmentacji

Badanie przeprowadzone przez University of Massachusetts w 2011 roku wskazuje, że dla wielu kasyn z pełną obsługą, które oferują całodobową kawiarnię lub zwykłą restaurację, bufet i restaurację specjalizującą się w stekach, same restauracje nie są głównymi generatorami dochodów kasyna. Restauracje zamiast tego służą jako narzędzia marketingowe zachęcające do odwiedzin. W szczególności małe regionalne i lokalne kasyna stają w obliczu tego dylematu, gdzie menedżerowie muszą koniecznie sprawdzić, w jaki sposób ich oferta kulinarna wpływa na zachowanie graczy w grach. Badanie wykazało, że "średni wartościowi gracze" lub ci, którzy są gotowi stracić od 100 do 400 USD dziennie, mają największy wpływ na zyski kasyna. Aby skierować swój udział w tym segmencie, kasyno może oferować ekskluzywne oferty gastronomiczne jako zachęty do gry.