Łańcuch dowodzenia w barze lub restauracji

Hierarchia w restauracji lub barze wpływa bezpośrednio na sukces organizacji. Bez ustalonych ról i obowiązków personel linii będzie miał trudności z wypełnianiem zamówień na posiłki, stołów autobusowych i podawania napojów. Dobrze zorganizowany łańcuch dowodzenia zwiększa efektywność operacyjną i ułatwia osiągnięcie celów sprzedażowych.

Właściciele

Właściciele mają ostatecznie decydujący głos na temat decyzji finansowych i operacyjnych wysokiego szczebla, w tym kwestii finansowania, wydatków kapitałowych i zatwierdzania budżetu. Mają różny poziom wkładu w codzienne sprawy organizacji, ale ta rola może być znacząca w małych restauracjach lub barach. Właściciele podejmują decyzje dotyczące planowania strategicznego, które ostatecznie decydują o sukcesie firmy. Rozstrzygają także spory między liderami w swojej organizacji.

General Managerowie

Kierownicy generalni podążają za właścicielami w łańcuchu dowodzenia. Zajmują się większością decyzji związanych z planowaniem, zarządzaniem zapasami i operacjami kuchennymi, a ci menedżerowie mogą być również odpowiedzialni za kontakt z dostawcami i ustalanie procedur dostaw. Przekazanie zadań związanych z pracą jest jednym z głównych obszarów odpowiedzialności dyrektora generalnego. Decyzje o zatrudnieniu i zwalnianiu zazwyczaj spadają na jego barki, a zadania te wymagają dużej ostrożności, biorąc pod uwagę złożoność przepisów dotyczących zatrudnienia.

Asystenci zarządzający

Dyrektorzy generalni czasami delegują obowiązki na asystentów, którzy prowadzą określone działy lub zmiany. Na przykład asystenci menedżerów mogą być odpowiedzialni za zmianę huśtawki lub przesunięcie cmentarza i monitorować tylko serwery, personel kuchenny lub barmanów. Asystent menedżerowie są odpowiedzialni za zmiany lub zespoły i ogólnie zajmują się planowaniem i bieżącym nadzorem ich poszczególnych części organizacji. Asystenci pomagają odciążyć się od ogólnego żłobka, dzięki czemu decyzje można podejmować szybciej; jednak w barze lub restauracji z kilkoma stolikami lub ograniczoną liczbą miejsc siedzących asystenci nie mogą odgrywać dużej roli, a nawet być wykorzystywani.

Personel liniowy

Członkowie personelu, tacy jak barmani, serwery, hosty i busboje, są najniżsi w hierarchii dowodzenia. Osoby te mają władzę nad swoimi konkretnymi zadaniami lub obowiązkami służbowymi, ale przed podjęciem istotnych decyzji otrzymują wskazówki od kierownictwa. Łańcuch dowodzenia wśród członków personelu zależy od wielkości organizacji i całkowitej liczby pracowników. W przypadku pytań dotyczących harmonogramu, skarg klientów lub sporów interpersonalnych, pracownicy linii zwracają się do menedżerów o wskazówki.