Przewodnik po rozpoczynaniu i prowadzeniu restauracji

Dużo uwagi i wysiłku wkłada się w otwarcie restauracji. Musisz najpierw zdecydować, jaki rodzaj restauracji i koncepcji chcesz wprowadzić. Na przykład możesz zdecydować się na otwarcie restauracji typu casual dining z motywem powrotnym z lat 50. XX wieku. W związku z tym dekorowałbyś swoją restaurację nostalgicznymi zdjęciami, filmami, a nawet samochodami z tamtej epoki. Ponadto sprawdź stronę Business.gov, aby upewnić się, że masz wszystkie właściwe licencje biznesowe.

Znaczenie

Musisz zdecydować, czy chcesz kupić franczyzę, czy uruchomić restaurację od podstaw. Odwiedź strony internetowe, takie jak Franchiseopportunities.com lub Franchisedirect.com, aby wyszukać franczyzę w restauracji. Wybierz franczyzę najlepiej pasującą do proponowanego motywu restauracji. Znajdź hurtowego dostawcę żywności, jeśli zaczniesz swoją restaurację od zera. Zacznij od kontaktu z National Restaurant Association w Restaurant.org. Będziesz potrzebował jedzenia, środków czyszczących, ręczników papierowych, papieru toaletowego, mydła i różnych artykułów nieżywnościowych. Znajdź jednego hurtowego dostawcę, który spełni Twoje potrzeby, ponieważ po prostu zamawiasz proces wysyłki.

Lokalizacja

Znajdź lokalizację swojej restauracji w strefie o dużym natężeniu ruchu. Na przykład możesz chcieć otworzyć elegancką restaurację w pobliżu biznesowej dzielnicy śródmieścia. Centrum lokalizacji przyciągnie ludzi biznesu i ich klientów zarówno na lunch, jak i na kolację. Upewnij się, że lokalizacja restauracji pasuje do profilu demograficznego docelowego klienta, według Entrepreneur.com. Na przykład zlokalizuj swoją restaurację w dzielnicach mieszkaniowych o wyższym dochodzie, jeśli pozycje w menu są stosunkowo drogie. Przeciwnie, odwołaj się do osób młodszych, o niższym średnim lub średnim dochodzie, jeśli masz menu wartości.

Ekwipunek i zapasy

Będziesz potrzebował zamrażarek, urządzeń chłodniczych i zamrażarki do Twojej restauracji. Chłodziarka do chodzenia będzie służyła do przechowywania artykułów spożywczych zawierających sałatę, mięso i sosy. Będziesz potrzebował lodówki do przechowywania żywności, która została pozostawiona w czasie zamknięcia. Inne rodzaje urządzeń obejmują piece, piece lub kuchenki, frytownice, stoły parowe i szafki oraz system punktowy. System POS obejmuje kasę i automatyczny ekran zamówień, który umożliwia pracownikom wypełnianie zamówień. Twój system POS będzie również połączony z twoim komputerem, śledząc co godzinę sprzedaż i zasoby, których używasz. Większość systemów POS pomoże ci zarządzać kosztami żywności.

Inne rodzaje sprzętu i materiałów eksploatacyjnych obejmują samoobsługowe automaty do napojów, tablice z menu, naczynia kuchenne, przybory kuchenne, otwieracze do puszek, deski do krojenia, sztućce i rękawice ochronne.

Zatrudnianie i szkolenie

Liczba pracowników, których potrzebujesz, zależy w dużej mierze od wielkości Twojej restauracji. Jeśli Twoja restauracja jest otwarta przez wiele godzin, możesz potrzebować dodatkowych pracowników. Zacznij od zatrudniania małżonka lub członka rodziny w małej restauracji, co pomoże obniżyć koszty pracy. Zatrudnij menedżera, jeśli potrzebujesz pokrycia na inne zmiany. Umieść reklamy "Help Wanted" w gazecie. Zatrudnij ludzi z doświadczeniem w restauracji, aby byli lepiej przygotowani do pracy od pierwszego dnia. Trenuj pracowników w taki sposób, w jaki chcesz prowadzić swoją restaurację. Upewnij się, że wszyscy pracownicy wiedzą, jakie ilości składników żywności przechodzą do różnych pozycji menu. Koszty żywności będą jednym z największych wydatków.

Operacje

Najważniejsze aspekty restauracji dla klientów to gościnność, jakość, serwis i czystość. Ludzie lubią opiekować się restauracjami z przyjaznymi pracownikami. Ci klienci oczekują, że w rozsądnym czasie otrzymają posiłki o wysokiej jakości. Na przykład podawaj gorące potrawy tak, jakby były świeżo upieczone. Wyrzuć jedzenie, które zostało zbyt długo przechowywane w koszu grzewczym. Wyznacz co najmniej jednego pracownika do jadalni, aby zamiatać podłogi i czyścić okna. Brudna restauracja nie jest apetyczna. Brudne stoły i podłogi mogą również zniechęcić do potencjalnej sprzedaży.

Reklama

Sprawdź, jak reklamują się twoi konkurenci. Jeśli konkurenci regularnie reklamują się w czasopismach kuponowych, prawdopodobnie czerpią z nich korzyści. Przeprowadź uroczyste otwarcie swojej restauracji za pomocą dużych balonów i dużego banera. Skontaktuj się z lokalną gazetą i stacjami telewizyjnymi. Zapytajcie odpowiednio dziennikarzy prasowych i telewizyjnych, czy mogą napisać artykuł lub sporządzić raport na temat swojej restauracji.