Przepisy FDA dotyczące Fast Food

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) należy do głównych agencji federalnych odpowiedzialnych za opracowywanie przepisów dotyczących zdrowia publicznego. Jednym z obowiązków agencji jest ochrona zaopatrzenia kraju w żywność. Dzięki tysiącom restauracji typu fast food, które codziennie obsługują miliony klientów w całym kraju, FDA pracuje nad zapewnieniem bezpieczeństwa żywności zarówno w dużych sklepach franczyzowych, jak iw małych restauracjach typu fast food.

Obsługa żywności

Każdego roku choroby przenoszone przez żywność uderzają w tysiące Amerykanów. Jako środek zapobiegawczy, FDA wymaga, aby pracownicy fast food ukończyli kurs obsługi żywności. Oczywiście kształci pracowników, jak rozpoznać główne przyczyny chorób przenoszonych przez żywność, takich jak salmonella i E. coli. Właściciele restauracji muszą upewnić się, że pracownicy myją ręce przed podaniem jedzenia, oddzielą różne rodzaje żywności, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, gotować wszystkie produkty spożywcze w wymaganych temperaturach i natychmiast schładzać resztki.

Przygotowanie

Nacisk FDA na bezpieczeństwo żywności nie kończy się na samym pożywieniu. Podczas przygotowywania żywność może stykać się z powierzchniami, które wcześniej stykały się ze skażonymi przedmiotami. Pracownicy muszą zapobiegać zanieczyszczeniu krzyżowemu nieprzygotowanej żywności. FDA stwierdza, że ​​powierzchnie do przygotowywania żywności muszą również zostać poddane rutynowemu czyszczeniu. Restauracje szybkiej obsługi powinny upewnić się, że powierzchnia jest dokładnie płukana, aby usunąć wszelkie pozostałości z używanych płynów czyszczących.

Magazyn żywności

Kilka czynników środowiskowych w obszarach przechowywania żywności może powodować psucie się, takie jak temperatura, wilgotność i ciśnienie barometryczne. Na przykład, powierzchnia przechowywania w restauracji typu fast food może być narażona na wysoką wilgotność, co zwiększy szanse bakterii rosnących na jajach przechowywanych w tym pomieszczeniu. Zgodnie z zasadą FDA jaja należy suszyć i schładzać w temperaturze poniżej 45 ° C, aby zapobiec rozwojowi bakterii Salmonella Enteritidis.

Odżywianie

Wraz z rosnącymi obawami o rozprzestrzenianie się otyłości, cukrzycy i chorób serca, FDA ustanowiła zasady, zgodnie z którymi restauracje fast food muszą wyświetlać informacje o wartości odżywczej swoich produktów. Właściciele zakładów szybkiej obsługi w pojedynczych sklepach powinni zamieszczać informacje o wartościach odżywczych, w których klienci mogą z łatwością uzyskać do nich dostęp, na przykład w menu lub na plakacie, a także na stronie internetowej sklepu. Informacje muszą zawierać całkowite kalorie, kalorie z tłuszczu, poziomy sodu i inne dane żywieniowe podobne do tych, które można znaleźć na produktach spożywczych w sklepach spożywczych.