Pięć pytań dotyczących organizacji usług gastronomicznych

Organizacje zajmujące się żywnością odgrywają istotną rolę w gospodarce. Restauracje istnieją w wielu małych miastach i dużych miastach w całym kraju. Wiele szkół wyższych i uniwersytetów oferuje obecnie programy studiów w tej dziedzinie. Osoby studiujące na tym kierunku lub te, które już pracują w branży usług gastronomicznych i zarządzania hotelarstwem, mają wiele pytań, którymi muszą się zająć, ucząc się być skutecznymi menedżerami. Właściciele małych firm również powinni zadać sobie serię pytań dotyczących własnej organizacji obsługi żywności, aby określić jej potencjał pod względem rentowności.

Zasoby

Jednym z podstawowych pytań, które musi znać kierownik ds. Usług gastronomicznych lub właściciel firmy, jest rodzaj zasobów potrzebnych do odniesienia sukcesu w branży. Menedżer usług gastronomicznych musi zadać sobie pytanie, czego potrzebuje, aby zrealizować swój codzienny cel, jakim jest zwiększenie sukcesu swojej firmy lub organizacji. Może to obejmować więcej pracowników, więcej sprzętu lub lepszą reklamę.

Rodzaj

Rodzaj żywności i rodzaj oferowanej usługi to kolejna sprawa dla małego właściciela restauracji lub kierownika działu usług gastronomicznych. Organizacja usług gastronomicznych może obsługiwać wiele różnych produktów spożywczych lub może służyć tylko jednej określonej kuchni. Konieczne jest również ustalenie, czy zakład żywnościowy będzie w pełni świadczył usługi i zaspokoi potrzeby wysokiej klasy klientów lub bardziej nieformalnego samoobsługowego zakładu.

Asygnowanie

To, jak pieniądze zostaną wydane, jest podstawą kolejnej serii powiązanych pytań, na które menedżer usług gastronomicznych lub właściciel firmy musi odpowiedzieć. Na przykład musi określić, które obszary działalności są bardziej rentowne niż inne, i czy dodatkowy kapitał powinien być przepompowywany na te obszary w celu dalszego zwiększenia rentowności. Tutaj pojawiają się pytania dotyczące budżetu.

Marketing

To, w jaki sposób organizacja usług żywieniowych będzie się sama prezentowała, jest kolejnym zagadnieniem. Marketing i reklama mogą spowodować lub zepsuć restaurację. Kluczową kwestią jest ilość pieniędzy przeznaczonych na reklamę i marketing oraz rodzaj promocji, w które zaangażuje się właściciel firmy.

Zarządzanie i organizacja

To, jak organizacja lub restauracja usług gastronomicznych będzie zarządzana lub organizowana, jest piątym kluczowym pytaniem, które należy zadać. Odnosi się to do sposobu organizacji, kto będzie odpowiedzialny za zarządzanie i jak ta odpowiedzialność zostanie przekazana w ramach samej organizacji.