Pytania do Wywiadów dotyczących zarządzania żywnością

Niezależnie od tego, czy przeprowadzasz wywiady w sprawie zarządzania usługami gastronomicznymi w sklepie szybkiej obsługi, restauracji czy dużej jadalni, możesz przewidzieć pewne pytania podczas rozmowy kwalifikacyjnej. Przygotowanie się do nich z wyprzedzeniem pomaga płynnie obsłużyć te pytania i całkowicie je odpowiedzieć. Spodziewaj się omówić swoje wykształcenie, wykształcenie i doświadczenie, a także umiejętność radzenia sobie z pracownikami, kwestie bezpieczeństwa żywności i budżetu. Prawdopodobnie spotkasz się również z pytaniami dotyczącymi wartości niematerialnych, takich jak cechy charakteru, które sprawiają, że jesteś dobrym kandydatem na stanowisko zajmujące się zarządzaniem usługami gastronomicznymi.

Zarządzanie usługami gastronomicznymi

Zapoznaj się dokładnie z ogłoszonymi wymaganiami stanowiska i zastosuj je tylko wtedy, gdy naprawdę jesteś gotowy na opisane stanowisko kierownicze, w oparciu o Twoje wykształcenie i wcześniejsze doświadczenia. Zanim przejdziesz do rozmowy kwalifikacyjnej, poznaj szczegółowe informacje o firmie lub restauracji, do której chcesz się zgłosić. Odwiedź kilka razy restaurację i zapoznaj się z nią wcześniej. Umożliwi to przejście do rozmowy kwalifikacyjnej z podstawową świadomością dotyczącą rodzaju usług gastronomicznych charakterystycznych dla danego obiektu, oprócz ogólnej wiedzy na temat usług gastronomicznych. To wstępne przygotowanie identyfikuje cię jako osobę, która przeprowadziła pracę domową i poważnie traktuje stanowisko zarządzania usługami gastronomicznymi, które stara się wypełnić.

Edukacja i doświadczenie

Pozycje zarządzania usługami spożywczymi na poziomie podstawowym w małych restauracjach lub sklepach fast food zazwyczaj wymagają jedynie edukacji w szkołach średnich, a także rosnącej odpowiedzialności za usługi związane z obsługą żywności. Większe i bardziej formalne zaplecze usług gastronomicznych często wymaga pracy na poziomie uczelni, zazwyczaj w zakresie usług gastronomicznych lub zarządzania hotelarstwem, a także od jednego do pięciu lat doświadczenia w zarządzaniu usługami gastronomicznymi. Biuro Statystyki Pracy przewiduje, że liczba miejsc pracy w zarządzaniu usługami spożywczymi spadnie o co najmniej 3 procent do 4 procent w latach 2010-2020. Kandydaci posiadający dyplom z zakresu usług żywieniowych, gościnności lub pokrewnej dziedziny będą mieli przewagę nad kandydatami bez tych kwalifikacji. Pytania będą zaprojektowane tak, aby wywołać to, czego nauczyłeś się podczas poprzednich prac i jak twoja edukacja przygotuje cię do pracy, o której mowa.

Radzenie sobie z pracownikami

Spodziewaj się kilku pytań na temat swojej zdolności do radzenia sobie z innymi ludźmi i zarządzania nimi. Twoje odpowiedzi muszą wykazywać umiejętności interpersonalne, opisując, w jaki sposób skutecznie rozwiązałeś problemy personalne, skutecznie radzisz sobie z trudnymi pracownikami i zmotywowani pracownicy, aby osiągnąć dobre wyniki. Możesz przedstawić sytuację personelu i poprosić o opisanie, jak sobie z nimi poradzisz. Bądź przygotowany, aby poradzić sobie z sytuacjami, takimi jak pomoc dwóm pracownikom w rozwiązywaniu ich różnic, co zrobić z niegrzecznym lub niemotywowanym pracownikiem, lub jak skutecznie zarządzać potrzebami kadrowymi w przypadku dużego wydarzenia. Wiedzieć, jak odpowiadać na pytania dotyczące robienia płynnych przejść podczas zmian zmianowych i jak radzić sobie z nieuniknionymi okazjami, gdy pracownik nie pojawia się lub dzwoni chory w ostatniej chwili.

Relacje z klientem

Relacje z klientami są kluczowym elementem zarządzania usługami gastronomicznymi. Przygotuj się, aby odpowiedzieć na pytania dotyczące doświadczeń związanych z klientami, takich jak radzenie sobie z konfrontacjami z niezadowolonymi gośćmi lub radzenie sobie z nietrzeźwymi maczugami. Jeśli pozycja dotyczy restauracji w stylu rodzinnym, umiesz odpowiadać na pytania dotyczące pokrewnych tematów - na przykład skargi od innych gości na temat głośnych lub niesfornych dzieci w rodzinie lub pomagają rodzinom w wyborze odpowiednich posiłków dla dzieci z alergiami pokarmowymi. Potrafisz wykazać ankieterom, że jesteś dobrze zorientowany w kontaktach z różnymi osobami w środowisku gastronomicznym i że rozumiesz znaczenie relacji z klientem dla sukcesu zakładu.

Dodatkowe tematy

Jeśli obowiązki obejmują pracę z budżetowaniem lub finansami, możesz zostać zapytany o to, jak radzisz sobie z obsługą dużych ilości pieniędzy, zdobywając wartość dolara restauracji przy zamawianiu jedzenia lub dostaw, czy godząc gotówkę i codzienne wpływy. Jakość jest również ważna, więc należy się spodziewać odpowiedzi na pytanie, w jaki sposób zapewnić najlepszą możliwą jakość zarówno żywności, jak i obsługi dla swoich klientów. Jeśli masz doświadczenie z systemami zarządzania jakością lub programami motywacyjnymi, aby poprawić wydajność pracowników, opisz je na przykład w odpowiedzi na pytania o charakterze finansowym lub jakościowym. Na koniec przygotuj zwięzłe, pouczające odpowiedzi w odpowiedzi na nieuchronne, otwarte pytanie "opowiedz mi o sobie" od ankieterów. Uwzględnij cechy charakteru i cele zawodowe związane z zarządzaniem usługami żywieniowymi, a także anegdoty, które potwierdzają Twoją przydatność na stanowisku.