Cele i cele w planowaniu restauracji

Jako właściciel restauracji Twoje cele i cele powinny być powiązane z Twoją misją i deklaracjami wartości. Upewnij się, że cele i cele są specyficzne, łatwe do zrealizowania, wiarygodne, realistyczne i precyzyjne - to jest SMART. Zapewni to plan do naśladowania i umiejętność rozpoznania punktu, w którym osiągniesz sukces. Nie jest konieczne ustalanie celów dla każdego aspektu działalności restauracji w restauracji, ale ważne jest, aby skupić się na kluczowych elementach.

Jeśli to konieczne, aktualizuj swoje cele i cele, ponieważ plany biznesowe stają się przestarzałe. Cele, które ustalisz na pierwszy rok działalności, powinny różnić się od celów na rok trzeci lub rok 10. Zyskaj swój zespół podekscytowany osiągnięciem tych celów poprzez uwzględnienie ich w planowaniu.

Cele marketingowe i cele

Marketing ma kluczowe znaczenie dla utrzymania restauracji w ruchu. Ważne jest, aby utrzymać dotychczasową bazę klientów, rozwijając restaurację, przyciągając nowych klientów. Przykładem celu marketingowego może być przyciągnięcie nowych gości z określonej okolicy. Cele mogą obejmować wykorzystanie mediów społecznościowych w celu zaangażowania potencjalnych gości w rozmowy na temat żywności, przyłączenia się do komitetu ds. Planowania letnich zajęć w okolicy i wysłania bezpośredniego mailera zapraszającego osoby z sąsiedztwa do spróbowania darmowej przystawki.

Wydatki Cele i cele

Koszty są poważnym problemem dla każdego właściciela firmy. Jednak w branży restauracyjnej niepotrzebne wydatki, takie jak marnowanie żywności, nadmierna siła robocza i zbyt wysokie ceny, mogą prowadzić do znacznego spadku zysków. Ustalając cele, aby utrzymać wydatki w rzędzie, rozważ obszary zatrudnienia, żywności, koszty utrzymania i pracowników.

Przykładem celu może być utrzymanie kosztów żywności na poziomie poniżej 40 procent wszystkich przychodów. Cele mogłyby następnie skupić się na niskiej marnowaniu żywności, poszukiwaniu niedrogich dostawców żywności i maksymalizacji zasobów.

Cele i cele dochodowe

Cele dotyczące przychodów są ważne, ponieważ pieniądze są siłą napędową firmy. Przykładem docelowym przychodów może być średnia sprzedaż w pewnym zakresie - na przykład od 250 000 do 300 000 USD - przez pierwsze trzy lata. Aby napisać swoje cele, zastanów się nad ustaleniem, jaki przychód będzie potrzebny każdego miesiąca, aby osiągnąć ten cel. Zastanów się również, czy miesiące lub tygodnie są bardziej ruchliwe niż inne.

Być może Twoja firma rośnie w okresie świątecznym, kiedy ludzie są zajęci robieniem zakupów i mają mniej czasu na gotowanie. Następnie podziel według liczby posiłków / jednostek, które trzeba sprzedać każdego tygodnia i każdego dnia. Rozważ swój lokalny tłum. Jeśli w weekendy masz większe szanse na pełny dom, cele przychodów w tych dniach będą wyższe niż w dni powszednie.

Cel może być następujący: "Maksymalnie zwiększymy sprzedaż deserów w dni powszednie, włączając specjalne dwudaniowe menu."

Cele i cele usług

Doskonała obsługa w połączeniu z wysokiej jakości żywnością jest podstawowym planem powrotu do restauracji. Przykładem celu usługi restauracyjnej może być zapewnienie najlepszej usługi front-of-house w każdej okolicy restauracji. Cele określałyby wówczas, jak będzie wyglądało to doświadczenie. Być może goście zostaną powitani w ciągu dwóch minut od wejścia i usiąść w ciągu 10 minut.

Cele mogą również obejmować edykt, że dinerowie otrzymują wodę i chleb przy swoich stołach nie później niż pięć minut po przyjęciu.