Marża zysku brutto w przemyśle spożywczym

Przemysł spożywczy ma szeroki zakres, obejmując restauracje, gospodarstwa i sklepy spożywcze. O ile marża zysku brutto jest stabilnym wskaźnikiem finansowym i kluczowym wyznacznikiem opłacalności, wartości różnią się w zależności od rodzaju działalności prowadzącej obliczenia. Jest to jednak bardzo ważna koncepcja dla wszystkich organizacji w branży.

Marża zysku brutto

Marża zysku brutto jest miarą potencjalnej zyskowności przedsiębiorstwa przy uwzględnieniu jedynie kosztu sprzedanych towarów. Dzielenie zysku brutto przez sprzedaż netto określa marżę zysku brutto. Sprzedaż netto to zysk brutto minus koszt sprzedanych towarów. Na przykład, jeśli zysk brutto restauracji wynosi 2 miliony USD, a koszt sprzedanych towarów wynosi 750 000 USD, marża zysku brutto wynosi 62, 5 procent.

Koszt jedzenia

Na koszt żywności wpływa wiele różnych czynników i jest ona wyjątkowo niestabilna. Dlatego koszty żywności w restauracji są stale poddawane przeglądowi, podobnie jak ceny pozycji w menu. Pogoda, marketing i materiały opakowaniowe, popyt, dotacje rządowe, podatki i wydajność pracy rolnika i jego pracowników odgrywają istotną rolę w określaniu kosztów żywności. Jeśli dojdzie do suszy lub rolnik stwierdzi, że kilku z jego pracowników to nielegalni imigranci, może to mieć istotny wpływ na to, ile restauracja lub inny konsument płaci za żywność. Gdy koszty żywności rosną, marża zysku brutto w przemyśle spożywczym spada.

Marża zysku brutto w przemyśle spożywczym

W przemyśle spożywczym koszt sprzedanych towarów to po prostu koszty zakupu i transportu wszystkich artykułów spożywczych i napojów. Marża zysku brutto różni się znacznie w przemyśle spożywczym. Firmy prowadzące sprzedaż detaliczną, takie jak sklepy spożywcze, nie doświadczają dużej marży zysku brutto w wyniku dużej konkurencji. W rzeczywistości Instytut Marketingu Żywności podaje, że marża zysku w tej branży rzadko wzrosła powyżej 1 procenta. Restauracje natomiast mają możliwość uzyskania większej marży zysku. Chociaż konkurencja nadal trwa, jest nieco ograniczona ze względu na kreatywność szefów kuchni i wybór dostawców żywności, co pozwala restauracjom zmniejszyć ich koszty. Również rolnicy i inni producenci mają bardzo niską marżę zysku. W rzeczywistości wiele z nich jest często subsydiowanych przez rząd w celu zrekompensowania strat spowodowanych warunkami pogodowymi i konkurencją.

Sposoby na poprawienie

Istnieje wiele sposobów na zmniejszenie marnotrawstwa i zwiększenie marży zysku brutto w przemyśle spożywczym. Wiele restauracji sieciowych wymaga, aby kucharze i kucharze nosili przyrządy pomiarowe przez cały czas i stosowali je odpowiednio. Inne restauracje mają zespół przygotowujący, który wstępnie mierzy wszystkie produkty spożywcze przed otwarciem do serwisu, co eliminuje marnowanie czasu na pomiar i gotowanie w tym samym czasie. Ciągły przegląd poziomów nominalnych i zmniejszanie zamówień żywnościowych od dostawców, gdy nastąpi zmiana gustów konsumentów, spowoduje również zmniejszenie ilości odpadów. Jeżeli odpady są tylko niewielkim czynnikiem, to kolejna alternatywa to wzrost cen żywności i napojów.