Co to jest dobra marża zysku z kawiarni?

Według First Research kawiarnie przyniosły około 12 miliardów dolarów w 2016 roku. Podczas gdy największe sieci, takie jak Starbucks i Caribou, dowodzą większością sprzedaży, mniejsze sieci i niezależne kawiarnie również zarabiają znaczną część tych przychodów. Aby zapewnić sukces Twojej firmy, konieczne jest monitorowanie marż zysku własnej firmy: może to pomóc w ustaleniu zrównoważonych celów.

Marża zysku i zysk netto

Marża zysku to wskaźnik księgowości, który pokazuje kwotę zysku po opodatkowaniu na dolara sprzedaży. Ponieważ marża zysku jest obliczana poprzez podzielenie dochodu netto przez sprzedaż netto, bierze pod uwagę wszystkie wydatki, takie jak zapasy, praca, amortyzacja, opłaty finansowe i podatki. Każda marża zysku większa od zera oznacza, że ​​Twoja firma generuje więcej pieniędzy niż zużywa. Zachowujesz te zyski do reinwestowania w późniejszym terminie lub do zwrotu inwestorom. Jeśli płacisz własną pensję z własnej firmy, jedną z opcji jest utrzymanie marży zysku jak najbliżej zera, aby zmniejszyć koszty podatku od działalności gospodarczej. Kawiarnie będące własnością inwestorów niebędących pracownikami, takich jak spółki giełdowe, chcą uzyskać większe marże zysku, aby uzyskać zwrot z inwestycji.

Główne koszty

Przed osiągnięciem zysku netto i marży zysku należy odjąć wszystkie koszty związane z prowadzeniem firmy od całkowitych dochodów. Kawiarnie są zwykle pracochłonnymi operacjami, a koszty zapasów stanowią stosunkowo niewielką część przychodów. Koszty pracy, wynajmu, marketingu i inne koszty operacyjne stanowią największy popyt na dochody. Oświadczenia o dochodach w kawiarniach dzielą dochody i wydatki według źródeł. Aby lepiej zrozumieć swoją marżę zysku, musisz zrozumieć dwa inne składniki: koszty żywności, które mają wpływ na Twoją marżę brutto; oraz koszty operacyjne, które mają wpływ na marżę operacyjną.

Marża brutto

Marża brutto stanowi zysk uzyskany ze sprzedaży zapasów, takich jak napoje kawowe lub wyroby piekarnicze, w porównaniu do całkowitej sprzedaży - zysk brutto podzielony przez sprzedaż netto, aby zastosować warunki zawarte w rachunku zysków i strat. Zamiast ogólnego terminu księgowego "koszt sprzedanych towarów" menedżerowie kawiarni zazwyczaj omawiają koszty żywności. Marża brutto to stosunek sprzedaży netto pomniejszonej o koszty żywności do sprzedaży netto. Według raportu Small Business Development Center z 2012 roku, koszty żywności zajmują średnio około 15 procent przychodów. Średnia kawiarnia ma wtedy marżę brutto na poziomie 85 procent. Jeśli twoje koszty żywności są większe, rozważ czynniki takie jak marnotrawstwo, miks sprzedaży i ceny, aby zwiększyć marżę brutto. Możesz wyrzucać za dużo kawy lub jedzenia, co zwiększa koszty żywności bez zwiększania przychodów. Możesz sprzedawać zbyt wiele produktów o niskiej marży, obniżając całkowitą marżę brutto lub możesz mieć zbyt niskie ceny w porównaniu z kosztami swojego ekwipunku.

Marża operacyjna

Koszty operacyjne, wszystkie koszty związane ze sprzedażą twoich napojów kawowych i innych gadżetów, pochłaniają najważniejszą część twojego budżetu. Czynsze, płace, ubezpieczenia i marketing są objęte klasyfikacją operacji. Marża operacyjna w wysokości 2, 5 procent oznacza, że ​​2 1/2 grosza od każdego dolara sprzedaży pozostały po tym, jak zapłaciłeś wydatki potrzebne do utrzymania drzwi otwarte. Chociaż marża operacyjna jest jednym z najważniejszych wskaźników kondycji publicznej spółki giełdowej, wiele niezależnych coffee shopów zatrudnia swoich właścicieli i może obniżyć swoje podatki poprzez zwrot kapitału w sposób umożliwiający odliczenie, na przykład wypłacanie premii zamiast dywidend. Przedsiębiorstwa kawy prowadzące działalność w obrocie na giełdzie dążą do uzyskania wyższych marży operacyjnej, które wynoszą średnio około 15 procent, aby zapewnić zwrot z inwestycji.