Jak wynająć kierownika restauracji

Twój sukces jako właściciela restauracji zależy w dużej mierze od wyboru menedżera. Wynajęcie odpowiedniej osoby na to stanowisko oznacza znalezienie osoby, która jest w stanie skutecznie radzić sobie z ludźmi i szybko i poprawnie rozwiązywać problemy w często chaotycznym otoczeniu. Twój wybór wymaga dobrych umiejętności przesłuchiwania, umiejętności aktywnego słuchania kandydatów i gotowości do poświęcenia czasu na właściwą ocenę potencjalnych pracowników.

1.

Określ, jaki byłby idealny menedżer. Wyobraź sobie typ osoby, której potrzebujesz, jeśli chodzi o umiejętności przywódcze, relacje międzyludzkie, umiejętność utrzymania gotowości i pracy kelnera płynnie poruszając się w godzinach szczytu oraz umiejętność myślenia pod presją. Według restauracji Voice, będziesz potrzebować kogoś, kto spodziewa się problemów, aby mogli im zapobiec. Potrzebujesz kogoś, kto rozumie i może pełnić jakąkolwiek rolę w restauracji od obowiązków gości i stołów do gotowania.

2.

Reklamuj się na stanowisku online w takich witrynach jak Monster.com i Indeed.com oraz w gazetach lokalnych. Twoje ogłoszenia powinny zawierać informacje na temat twoich warunków wstępnych do pracy, takie jak liczba lat doświadczenia w usługach gastronomicznych, które uzyskał wnioskodawca, umiejętność gotowania i wypiekania posiłków, zamawiania jedzenia i innych dostaw oraz zarządzania pracownikami. Wymagaj od wnioskodawców składania życiorysów.

3.

Przygotuj wywiady z kandydatami, których życiorysy pasują do tego, czego szukasz w menadżerze restauracji. Zaplanuj wywiady z przewidywaną godziną między nimi, abyś był świeży i miał czas na sporządzenie notatek na temat poprzedniego kandydata i przygotowanie się do następnego.

4.

Przygotuj pytania dla swoich rozmówców z wyprzedzeniem. Daj im szansę, aby powiedzieć Ci, jak działają, tworząc ramkę pytań w formie scenariuszy "co byś zrobił". Opowiedz scenariusze o typowych problemach pojawiających się w branży restauracyjnej, takich jak opóźnione dostawy artykułów spożywczych, reklamacje klientów i brak współpracy ze strony pracowników. Zapytaj również wnioskodawcę o jego zdolność do obsługi dokumentacji, listy płac, personelu zajmującego się planowaniem, przestrzegania przepisów BHP i utrzymywania wszystkich zapisów firmy.

5.

Słuchaj aktywnie odpowiedzi udzielonych przez kandydatów. Nie daj się rozproszyć. Poproś kandydatów, aby opowiedzieli Ci o swoich wcześniejszych doświadczeniach w zarządzaniu restauracją. Wypytaj ich o postępowanie w takich kwestiach, jak słaba jakość żywności, niedowartościowane lub zbyt ugotowane jedzenie, kłótnie pracowników kelnerów nad poradami i liczba stołów. Pisz notatki, gdy z tobą rozmawiają, dzięki czemu możesz zapamiętać kluczowe punkty, kiedy porównujesz kandydatów.

6.

Zwróć szczególną uwagę na doświadczenie każdego kandydata. Wieloletnie doświadczenie w zarządzaniu restauracją jest niezbędne dla osoby, która będzie wykonywać główną działalność firmy. Allfoodbusiness.com mówi, że będziesz potrzebować kogoś, kto będzie mógł wejść do twojej restauracji i będzie mógł zrobić wszystko, czego potrzebujesz, od gotowania do mycia naczyń. Potrzebujesz kogoś, kto rozumie wymagania związane z pracą i wskakuje tam, gdzie jest to potrzebne, i wydaje polecenia bez uprzedzenia.

7.

Zadzwoń do referencji otrzymanych od kandydatów. Zapytaj byłych pracowników, czy chcą przeszukać osobę. Również zapytanie o mocne i słabe strony osoby, wyrażone w jej poprzedniej pracy. Zapytaj referencje o konkretne przykłady, aby zilustrować, jak dobrze osoba wykonała swoje obowiązki związane z zarządzaniem restauracjami, takie jak temperatura żywności, długie oczekiwanie klientów, planowanie zmian personelu w okresach zarówno intensywnych, jak i wolnych, oraz utrzymywanie restauracji w oczekiwaniu na inspekcje BHP. .

8.

Zastanów się, jaki potencjał ma każdy wnioskodawca w zakresie głównych obowiązków kierownika restauracji. Oceniaj swoje wrażenia z umiejętności myślenia i reagowania w sytuacjach stresowych, radzenia sobie z innymi i przyjmowania zaleceń od ciebie.

9.

Zabierz swoich finalistów na wycieczkę po restauracji. Będą to ci, którzy wywarli największe wrażenie na procesie wywiady. Przedstaw je swoim pracownikom i pozwól im zadawać pytania. Obserwuj ich zachowanie i pewność siebie podczas przechodzenia przez lokal.

10.

Przeanalizuj mocne i słabe strony każdego kandydata. Wybierz osobę, która najlepiej pasuje do tego, co wcześniej określiłeś jako idealnego menedżera na podstawie CV, wywiadu i zachowania podczas wycieczki po restauracji.

Wskazówka

• Poszukaj kandydatów z wykształceniem w zakresie gościnności, a także usług gastronomicznych, ponieważ są one równie ważne w branży restauracyjnej.