Warunki środowiskowe w branży hotelarsko-gastronomicznej

Ludzie zawsze potrzebowali krótkoterminowych mieszkań i innych udogodnień, ale klienci w 2011 roku wymagają znacznie więcej niż pokój podstawowy. Ponadto hotele i motele muszą radzić sobie z kilkoma innymi ewoluującymi trendami w ich otoczeniu, takimi jak niedobory siły roboczej i globalizacja. Jednak niektóre trendy, takie jak rezerwacje typu "push to online", zwykle zwiększają przychody hoteli i moteli.

Praca

Departament Pracy Stanów Zjednoczonych zainwestował 2 miliony dolarów w 2005 r., Aby dowiedzieć się o problemach związanych z pracą w branży hotelarsko-gastronomicznej. Przeanalizowano takie kwestie, jak: 1) stopień, w jakim wysoka rotacja branży wynikała z percepcji pracowników, że niskopłatne usługi hotelarskie dają niewielkie szanse na awans; 2) malejącą liczbę młodych pracowników od początku XXI wieku w branży tradycyjnie zatrudniającej młodych pracowników; 3) słaba obsługa klienta wynikająca z dużej liczby nie-anglojęzycznych pracowników hotelowych; 4) deficyt pracowników z umiejętnościami miękkimi.

Znaczenie Internetu

W 2010 r. Około 45 procent wszystkich rezerwacji hotelowych pochodziło z kanałów online, zgodnie ze strategiami e-biznesowymi Hospitality. Większość niezależnych firm hotelarskich uważa, że ​​należy dołączyć do międzynarodowego konsorcjum ds. Rezerwacji, aby pozostać konkurencyjnym i przyciągnąć klientów, którzy znają się na technologii. Jednak hotele i motele muszą utrzymywać wysoki poziom obsługi klienta, ponieważ użytkownicy często oceniają hotele na portalach społecznościowych. Ponadto klienci mają coraz większe wymagania w zakresie bezpłatnych usług i dodatków, takich jak bezprzewodowy Internet i rabaty, a także niestandardowe pomieszczenia.

Lokalizacja

Hotele, w szczególności luksusowe kurorty, zmierzają raczej w stronę lokalnej reklamy i marketingu, niż jednorodnych usług. Na przykład, szefowie kuchni ekskluzywnych hoteli w San Francisco często uprawiają własne zioła i przyprawy, twierdzi Beth Harpaz z Associated Press. Lokalizacja przyciąga również mieszkańców okolicy, którzy korzystają z hotelowych lobby i barów, aby towarzysko i decydować o wyborze posiłków. Rynki wschodzące, takie jak Chiny, Rosja i Indie, napędzają większość globalnego wzrostu w branży hotelarskiej, ale hotelarze muszą dostosować się do lokalnych kultur. Na przykład sieć hoteli w Indiach musiałaby oferować wegańskie i wegetariańskie opcje żywnościowe.

Przyszłe trendy

Branża hotelarska uderzyła podczas recesji w USA w 2008 i 2009 roku, ale branża powinna spodziewać się wzrostu w 2011 roku i później. W samym 2010 r. Podróże służbowe i biznesowe wzrosły o 2, 5 proc., Według Ernsta i Younga. Jednak nowe budownictwo hotelowe, które spadło o 34 procent w trzecim kwartale 2009 r., Powinno pozostać wolne. Dzięki temu hotele i motele mogą skupić się na zmniejszeniu wskaźnika pustostanów i rozważyć podniesienie cen.