Jak zdobyć przewagę konkurencyjną w branży restauracyjnej

Branża restauracyjna jest wysoce konkurencyjna. Jeśli nie masz gwiazdorskiego szefa kuchni lub nowatorskiej kuchni, prawdopodobnie będziesz miał problemy z wyróżnieniem się z tłumu. Uzyskanie przewagi konkurencyjnej wymaga szczegółowej analizy danych demograficznych okolicy i charakteru istniejących konkurentów. Nawet jeśli odniosłeś sukces na początku, nowi konkurenci mogą wejść na rynek w dowolnym momencie, aby ukraść Twoich klientów. Nie wahaj się przyjmować skutecznych strategii od swoich konkurentów, ale zrozum, że bezpośrednie konkurowanie z ugruntowanym rywalem jest złym pomysłem na początkującego restauratora.

1.

Znajdź obszar z kilkoma konkurentami, którzy serwują jedzenie podobne do twojego. Miejsca na pizzę spotykają się na przykład z konkurencją ze strony innych restauracji bez konieczności wzajemnej walki.

2.

Wybierz dobrze widoczną lokalizację, która ma odpowiednią bazę konsumencką w pobliżu. Na przykład nie otwieraj rodzinnej restauracji w okolicy pełnej kompleksów biurowych. Dzielnica mieszkalna z wysokim odsetkiem rodzin z małymi dziećmi oferowałaby więcej potencjalnych klientów, zwłaszcza jeśli istnieje stosunkowo mało lokalnych restauracji, które obsługują tę demografię.

3.

Przeanalizuj lokalną konkurencję po wybraniu lokalizacji. Jest szansa, że ​​każdy wybrany region będzie miał co najmniej kilku konkurentów, którzy będą kierować reklamy do tych samych klientów. Inne restauracje są oczywistymi rywalami, ale supermarkety, sklepy typu convenience i wszelkie inne firmy, które sprzedają przygotowaną żywność, również są konkurentami.

4.

Zidentyfikuj mocne strony każdego konkurenta. Na przykład, gotowe do spożycia posiłki w supermarkecie są wygodne dla kupujących, którzy są chętni do odbioru artykułów gospodarstwa domowego. Wykwintne restauracje mogą mieć ekspertów kucharzy, którzy specjalizują się w gotowaniu w określonym stylu, co sprawia, że ​​trudno je pokonać. Restauracje fast food oferują szybką obsługę w niskich cenach.

5.

Zidentyfikuj słabości każdego konkurenta. Na przykład posiłki gotowe do spożycia w supermarkecie mogą smakować nieświeże po wielu godzinach siedzenia, a dobre restauracje mogą być zbyt drogie dla niektórych konsumentów. Restauracje fast food oferują wszędzie te same produkty, więc konsumenci mogą być gotowi na coś nowego.

6.

Wybierz centrum swojej restauracji, które bierze pod uwagę mocne i słabe strony konkurencji. Twoja restauracja powinna świadczyć usługę, której nie mogą sprostać najbliżsi konkurenci, np. Nowa żywność, wyższa jakość lub szybsza obsługa. Oferowanie niższych cen niż konkurencja może przyciągnąć konsumentów, ale nie wpłynie negatywnie na jakość żywności i usług.

7.

Natychmiast przeanalizuj nowych konkurentów, aby zidentyfikować potencjalne dreny w Twojej firmie. Dostosuj swoją restaurację, aby zrekompensować znaczące zmiany w pobliskiej konkurencji. Na przykład, jeśli w pobliżu włoskiej restauracji otwarta jest niedroga pizzeria, skoncentruj się na możliwościach przygotowywania wysokiej jakości dań poza pizzą, aby utrzymać przewagę nad konkurencją.

Wskazówka

• Nigdy nie rozluźniaj swoich standardów. Zawsze istnieje szansa, że ​​konkurent rozpozna twoje luki i zacznie kraść klientów.