Integracja pionowa w przemyśle wołowiny

W integracji pionowej przemysł mięsny pozostaje w tyle za sektorem drobiu i wieprzowiny. Poprzez pionową integrację jedna firma przejmuje wiele etapów produkcji i dystrybucji, aby stworzyć efektywność i obniżyć koszty. Przemysł mięsny ma kilka barier dla integracji pionowej, które nie istnieją wśród producentów drobiu i wieprzowiny, dlatego też konsolidacja produkcji wołowiny prawdopodobnie będzie nadal towarzyszyła integracji z innymi przedsiębiorstwami produkującymi mięso.

Struktura przemysłu wołowego

Przemysł wołowy jest rozłączny, z różnymi firmami działającymi na kilku etapach produkcji. Rolnicy lub farmerzy hodują bydło i wychowują je, dopóki nie osiągną około 500 funtów. Następnie rolnicy sprzedają bydło do miejsc, gdzie są tuczone, aż osiągną ponad 1000 funtów. Firmy zajmujące się paszportami sprzedają tuczone bydło rzeźnikom lub zakładom mięsnym, które zabijają i przetwarzają bydło na produkty mięsne przeznaczone na sprzedaż do sklepów spożywczych lub komercyjnych przetwórni. W ramach integracji pionowej jedna firma posiadałaby wszystkie aspekty produkcji, od rolnictwa, poprzez karmę dla zwierząt po pakowanie mięsa. Te funkcje produkcyjne pozostają w większości z osobna w branży bydła z różnych powodów.

Wielkość operacji i specjalizacja

Operacje drobiarskie i wieprzowe wzrosły w ostatnich dziesięcioleciach, aby skorzystać z niższych kosztów, które przynoszą korzyści skali. Jednak firma produkująca wołowinę nadal ma legiony małych podmiotów gospodarczych - niektóre z mniej niż 30 sztuk bydła - ponieważ zwierzęta potrzebują dużych działek do żerowania. Trudniej jest skonsolidować i zarządzać mniejszymi, bardziej zróżnicowanymi farmami bydła i rosnącymi operacjami, więc integracja pionowa nie jest praktyczna wśród producentów wołowiny.

Stężenie produkcji i etapy

Podczas gdy operacje wieprzowiny i drobiu są w dużej mierze ograniczone do południowo-wschodniej i środkowo-zachodniej, produkcja wołowiny jest rozproszona w Stanach Zjednoczonych. Dodatkowo, produkcja wołowiny odbywa się w trzech etapach: krowy, cielaki, żywienie - podczas gdy drób i wieprzowina mają po dwie fazy, składające się z wylęgu lub narodzin i wzrostu. Dodatkowy krok zwiększa koszty przemysłu mięsnego i wymaga dodatkowej wiedzy w zakresie zarządzania. Różnorodność geograficzna i dłuższy proces produkcyjny powodują wyższe koszty dla firm chcących wertykalnie zintegrować produkcję wołowiny.

Cykl produkcyjny i genetyka

W przeciwieństwie do trzody chlewnej i kur, bydło potrzebuje lat, aby przejść z ciąży na rynek. Krowa produkuje jedno cielę rocznie i może to zająć jeszcze dwa lata, aby ustalić, czy hodowla przyniosła wołowinę o korzystnych właściwościach do jedzenia. Świnie i kurczaki mają również mniej linii genetycznych, podczas gdy u bydła tendencja ta jest skierowana na wzrost liczby szczepów genetycznych, ponieważ producenci wołowiny tworzą nowe rasy dla określonych rynków i smaków. Dłuższy cykl produkcyjny i większa różnorodność linii genetycznych utrudnia bardzo szybką zmianę składu genetycznego w wielu pokoleniach. Te wolniejsze zmiany genetyczne oznaczają, że trudniej jest obniżyć koszty i zwiększyć stałą jakość mięsa. Istnieje niewielka zachęta do integracji pionowej, gdy trudno jest osiągnąć te korzyści.

Przyszłość

Trendy w pionowej integracji w sektorze wołowiny pozostają zróżnicowane. W 2007 r. Fuzja brazylijskiego przetwórcy wołowiny JBS i amerykańskiego przetwórcy wołowiny Swift & Co. przesunęła pionową integrację do przodu: wspólnie dwaj kupili mięso i operacje karmienia w 2008 r., Co udowodniło, że niektórzy gracze mogli znaleźć pionową efektywność. Z drugiej strony amerykański Departament Sprawiedliwości zablokował zakup dodatkowych pakunków mięsnych przez firmy z przyczyn konkurencyjnych, a Kongres rutynowo omawia przepisy, które zabraniałyby dalszej integracji pionowej w sektorze wołowiny ze względu na obawy dotyczące konkurencji.